《味觉闻香》之小札——西红柿手擀面

mgw

无论高档酒店还是普通餐厅，餐单上都会有一道非常经典的汤食——西红柿鸡蛋手擀面，因其营养丰富、口感好、暖胃、易消化、颜色漂亮、美味喷香，深得高官、平民的厚爱，点餐率也是最高的。在外卖上十几元乃至几十元一盅的手擀面，在家料理不到三元、用上十几分钟就可让家人享受到，何乐而不为呢？现在咱们就说说具体做法哈：

材料：
面粉少许  、西红柿2个（小）、  鸡蛋2个 、 葱少许

调料：
鸡精2克  盐1小勺

制法：

（一）和面团、制面条

1、将面粉与少许水混合揉成面团后，盖盖儿醒发十分钟备用。

2、将醒好的面擀成一个大圆片，反复折叠成条状，切条。

3、在切好的条上撒上干粉，抖开成面条。

（二）做面汤

1、西红柿剥皮切片、鸡蛋打散、葱切葱花备用。

2、锅中倒入少许油烧至五成热后放入葱花爆香，后加入西红柿及高汤精翻炒，至西红柿软烂后加水煮沸。

3、投入手擀面至沸腾后，换小火再煮1-2分钟，将鸡蛋打散飞入锅中，待成蛋花后，马上关火，调入盐搅匀后即可出锅。

唠唠叨叨：

1、面和的硬点为好，擀时需要边擀边放干粉，这样在折叠时、切时可以避免粘连，放玉米粉也可。

2、西红柿去皮的方法是从电视上学滴，用叉子叉上在火上烤，很好使。
3、喜油的朋友可以放些香油，会更香。

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你好厉害！

mgw

谢谢夸奖和鼓励，希望今后相互学习、切磋吧！

燃烧的湖

再来两勺老干妈进去 完美~~

mgw

呵呵，没错！

出前一丁

手擀面？高手，我都做西红柿乌冬，哈哈

忆难忘

看着好有食欲

童言无忌

高汤哪来的啊

Mr.明

颜色搭配非常好

mgw

一般家里很少有高汤，可以用鸡精或是高汤精来替代。味道也很地道！