《味觉闻香》之小札——红烧鸡腿

mgw

周末做了喜欢吃的红烧鸡腿（块），超级美味、简单、快捷，非常适合上班族，朋友们不妨试试看

材料：
鸡腿1000克  葱1棵  姜1块  蒜1头

调料：
①调料盒：花椒30粒，大料3个，香叶2片，桂皮2块，干辣椒3个
②料酒3小勺，老抽2小勺，生抽3小勺，白糖2小勺
③盐2小勺

制法：
1、  鸡腿斩大块、焯水、冷水洗净后备用，葱切段，姜拍破，蒜去皮备用。
2、  将洗净鸡块入高压锅，按顺序依次加入调料②，并大火炒匀使鸡块上色。
3、  加开水与鸡块同高并放入调料盒及葱姜蒜，大火煮沸后加盖上阀用高压锅压制。
4、  大火5分钟，小火15分钟后关火。
5、  待高压锅自然冷却后，开锅加盐大火煮沸3分钟关火即可。

唠唠叨叨：
1、  一个大鸡腿建议斩4块，以免烹煮时鸡腿肉散开。
2、  加开水使得肉质更加松软。
3、  盐要最后放，因为盐是加碘的，加的是碘酸钾，碘酸钾受热不稳定，会分解，为了不让碘元素流失。
4、  喜辣的可多放些辣椒。

小丁小强

这个好吃  一看就好吃

mgw

有机会你也尝试一下，自己做的味道会更美味的！加油

dongxu0104

抓起那根骨头就开吃。。。。

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是你做的还是转贴？

mgw

转帖没什么意思吧！这些都是我QQ空间曾经的作品，因为上个月新加入小春网，昨天刚刚可以发帖，才有心情将曾经的作品转移到这里。请多指教吧！

mgw

大料、桂皮都是起到提味儿、去腥的作用。一般烹调肉类，需要用到此类食材。

19830210

等待着你的下一个作品呢

伶妹妹