一直想吃国内到处都有的那道炸小鱼，小银鱼也好，不知名的小杂鱼也好，吃起来脆脆的，有点辣，停不了口
今天在菜店遇上了这个小鱼，日语叫小女子，加点油，再加上辣椒粉，炒上两下，出锅，等稍凉一下就是脆脆的了。
随手WIKI了一下这种鱼
イカナゴ（玉筋魚、鮊子 Ammodytes personatus）は、スズキ目 イカナゴ科の魚類。呼び名は地方によって様々で、稚魚は東日本で「コオナゴ（小女子）」、西日本で「シンコ（新子）」。成長したものは北海道で「オオナゴ（大女子）」、東北で「メロウド（女郎人）」、西日本では「フルセ （古背）」、「カマスゴ（加末須古）」、「カナギ（金釘）」などと呼ばれる。
=======================重点从这里开始========================
今天实在馋猪肉脯，其实2天前就馋了
无奈家中没有鱼露，一直没做
今天赶在业务超市下班前，买了一大瓶的鱼露和猪肉馅回来
终于做上猪肉脯了，第一次尝试，除去烤糊了肉脯边外，还算是成功
400g的猪肉末只做出了四张肉脯，呼，这东西真费肉
写日志前已经全部消化掉了
材料：猪肉馅400克
调料：鱼露（也可用蚝油替代）、酱油（生抽更好）、料酒、糖、盐、黑胡椒粉、蜂蜜、白芝麻适量（家里没有白芝麻了，我用的是黑芝麻）、少量油
1、买回的猪肉馅如果不是很细，最好再剁一会，或是用研磨机磨一会儿
2、加入除芝麻和蜂蜜外的调料，顺着一个方向搅拌上劲粘稠；
3、顺着一个方向搅打肉馅，打好的肉馅腌制半小时左右；
4、取一张锡纸，表面刷层薄薄的植物油。把肉馅放到锡纸上。肉馅上盖一层保鲜膜，用擀面杖擀成薄厚均匀的薄肉饼；
5、把擀好的肉饼放到烤盘中，撕去上面的一层保鲜袋刷上蜂蜜，撒上白芝麻；
6、烤箱180度预热，正面刷蜂蜜，撒芝麻烤10-15分钟（视肉脯厚度而定），然后将反面放烤网上，刷蜂蜜，撒芝麻继续烤10-15分钟至肉变干即可（烤好后会缩很多）；
7、晾凉后肉脯就变干了，切块即可
提示：
多放蜂蜜会更好吃，烤的时候，如果有肉汁溢出，最好把肉汁倒掉再烤。
肉馅搅拌得越好，肉的咬头越好
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发表于 2011-11-11 20:42:27
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楼主
馋得没办法了嘛
