再做麻酱糖饼！巧克力莲子MM进来看！

masaro

      先对等着看俺更新的MM们说声：对不起哈！前些日子最先发的糖饼帖子，答应大家尽快更新做法的，一直拖到现在，这其中是有原因的----------。就是糖饼放冷以后会硬，俺就琢磨了，肯定是这面和得还不到功夫，上周六的时候，俺请教了一位北京的大姐，大姐烙好的糖饼第2天也很硬。于是，俺就结合了烙葱油饼的和面方法，今天又作了麻酱糖饼，还不错啊！层次挺分明，饼也很软。就算95%成功吧！那5%的原因就是，芝麻酱调得太稀了，吃起来麻酱味道差那么一些。
      上方子啊：
1，500克薄力粉，150毫升开水，200毫升冷水，先用开会烫250克面粉，再加剩下的面粉和冷水，和成光滑的面团，放置2个小时左右。
2，饧好的面团非常软，这以后的步骤双手基本要时常的占上干面粉，否则会非常粘手。把面团分成小块，用擀面杖擀正大圆片，注意不要太薄，抹上调开的芝麻酱，均匀的撒上红糖，我用的是三和蜜糖，都差不多。实在没有白糖也可以哈！
3，卷成筒状，两头捏紧，盘成园状，尽量不要把2头露出来，再擀成园饼，饧15到20分钟。这一部要注意，不要擀的忒用力。
4，平锅里放一小勺油，饧好的饼丕放进锅里，烙至2面金黄上色，来回多翻几个各，就好了。
上图：有不明白的，可以提问。

Hell

masaro

vivienne0211 发表于 2011-11-8 22:50
再次求包养

嘿嘿嘿。自己做做多有趣呀！

是个错误

我怎么烙不出这种水平呢

masaro

vivienne0211 发表于 2011-11-8 22:54
问个问题哦
那个面粉软软的湿湿的时候'手可以涂干面粉
可是还会粘干面杖啊'根本没办法干薄

亲爱的，不怕干面粉多，冲着擀面杖这面的也要多撒干面粉，把擀面杖上也抹上干面粉。

ありさ

好么，看得我直想回天津吃我妈烙的麻酱饼啊

pretty_bad

好吃！赞一个！

masaro

是个错误 发表于 2011-11-8 22:55
我怎么烙不出这种水平呢

多烙多实践，俺以前烙的放冷了以后，也能砸死人的。呵呵呵呵

masaro

ありさ 发表于 2011-11-8 22:57
好么，看得我直想回天津吃我妈烙的麻酱饼啊

masaro

vivienne0211 发表于 2011-11-8 22:59
要不我再挑战一次？
这次换个甜的'省得浪费葱了

呵呵呵呵，试试看！