夏天美食好选择---肉夹馍

まおまお

我觉得我绝对是属于心血来潮的主儿，昨天晚上莫名其妙地怀念起了肉夹馍，
简单研究下了做法，发现还在我厨艺水平掌控范围内，
于是今天便立竿见影的投入了生产。

3个肉夹馍，一碗皮蛋瘦肉粥，一个香肠豆芽拌菜，就把老公给打发了。

我旁观。
今天进入38周了，孕后期体重实在是有点不好控制，上周一周宝贝长了200g,我竟然暴涨1公斤！！
所以，我现在只有流着口水参观的权利{s:1:007}





卤肉的做法：
①猪肉（我就用的五花肉的块儿）500克，肥三瘦七为好，切成大块，加两匙盐、少量鸡精、胡椒粉、一勺酱油、两大勺料酒，七八片生姜，拌匀，腌制40分钟；
②卤料一包，过水冲洗滤干备用；
③高压锅倒入小半锅水，倒入卤料，加两勺盐、一大勺老抽、一大勺香辣酱（没有不放）、一小勺鸡精、一大勺红糖，搅拌均匀，将水烧开，下入腌过的肉块，然后盖上锅盖，上汽后改小火，炖25分钟放气开盖儿。


馍的做法：
材料：强力粉150克，薄力粉150克、水150克、酵母3克
④水、面粉、酵母置于面包机中，选择程序“パン生地”コース（颌面course）
⑤④程序结束后取出，案板上抹少许色拉油，揉成光滑均匀的面团
⑥将⑤放入盆中包上保鲜膜或湿布，置于28-30度温度下（这天气室温就行）发酵至2倍大
⑦排气揉圆搓成长条，分成大小均等的八个剂子，搓圆
⑧砧板上抹少许干淀粉或强力粉，将面团擀成饼形，饬15分钟
⑨不沾锅置于火上，小火加热，放入面饼
*不要刷油，锅中不要有水分
⑩盖上盖锅，单面5-7分钟后，开盖儿
⑪将饼坯翻面，盖上锅盖，再烙5分钟即可。


菜码的做法：
材料：香菜适量，青椒适量
⑫香菜剁成小段，洗净滤干水分置于盆中，加盐拌匀，腌渍5-10分钟后，将逼出的水分控掉
⑬青椒剁成小段备用
⑭炒锅倒适量香油，依次下入蒜末、姜末、干尖椒、花椒、熟芝麻、豆瓣、酱油、镇江香醋、鸡精、糖，小火煸香，关火放凉
*喜欢菌类的童鞋们同理将材料剁成小段，在⑭步一起翻炒至熟。
⑮将冷却后的味汁儿倒入控干水分的香菜，和切好的青椒盆中，拌匀即可。
⑯最后将卤好的肉块捞出，用刀剁碎，与菜码（喜欢的话还可以适当的放入切碎的蘑菇）混合拌匀，用刀在馍上切个口，不要切断，将拌好的肉和菜码夹入馍中即可。
*如果想多多享用肉肉，可以将馍的中心的面适当掏空。




--End--

依依妈

沙发，你做的真好，感觉很好吃的样子。

まおまお

丫蛋 发表于 2011-8-13 22:28
鲁肉料哪买的.什么牌子的

国内超市买的，好像池袋的中国店也有卖的，如果没有自己放些花椒大料桂皮孜然粒就可以代替的

让茶壶飞

好好吃的样子啊！！！

U-YO

太给力了呀！！！！！！！！！！！

偶是大超人吖

好想吃呀````````````

逗号

太正点了~~

jinjc