DIY煎饼果子

まおまお · 发表于 2011-7-9 13:07:53

马上注册，结交更多好友，享用更多功能，让你轻松玩转社区。

您需要登录才可以下载或查看，没有账号？注册账号

x

本帖最后由まおまお于 2011-7-9 14:07 编辑

突然很想念煎饼果子，一向属于行动派的人说一不二的开工啦！

材料：
❤烧卖皮儿（或者馄饨皮儿）
❤绿豆
❤面粉
❤水
❤辅料：香菜，葱，甜面酱，腐乳，鸡蛋

做法：
0）绿豆磨粉：
如果有绿豆粉的话，直接进入第一步。
我家只有绿豆，所以就多了这一道工序
先浸泡绿豆，大概要泡8-10个小时为宜。
泡好后把绿豆直接放入搅拌机中搅碎，如果感觉不是很好搅拌均匀的话，可适当加入适量的水中和下）
1）合面：
把绿豆粉50g+面粉80g+水150ML的比例调和在一起，以上为2人份，基本能做3张煎饼的量。
调和好后的面要比平时烙饼的面稀一些才好，如果过稠了的话，煎饼就会变得很厚，就不是煎饼啦。

2）准备工作：
❤将香菜，葱切段,甜面酱直接就能用，腐乳需要加点水实现搅拌成糊糊状。
❤鸡蛋2个打在碗里搅拌均匀
❤炸排叉儿
   煎饼里面可以裹油条，也可以裹排叉儿。
   油条做起来太麻烦，而且如果不是刚出锅的油条放置时间一长就会变软，口感减半。
   我选择简易版---超市买来的烧卖皮炸成小排叉儿。
   200度油锅烧热，直接把烧卖皮放进去油炸，两面金黄即可，大概每个煎饼需要3-4片烧卖皮的样子。

上炸出来的效果图

3)做煎饼：
在平锅里面用刷子刷上一层薄薄的油（如果直接倒的话会掌握不好量，容易过油），
把搅拌均匀的绿豆面倒入锅中，迅速转动锅的整体，使绿豆面本身均匀分布，
然后在绿豆面上倒入适当的蛋液（尤其是绿豆面不均匀的地方可以用蛋液弥补下）

翻面后，用刷子刷上甜面酱，腐乳酱，喜欢辣的童鞋还可以抹上适量的辣椒酱
然后，撒满事先备好的香菜段，葱末儿，最后放上炸好的排叉儿，就是下面这幅模样啦

最后，和叠被子一样给裹起来就大功告成了，为了方便吃，出锅前就可以用铲子从中间一切为二。
排叉炸好后尽量早点开工，否则不脆了口感就差很多

加碗八宝粥，一顿解馋的周末早餐

我就发了个微博的功夫，一大盘子煎饼果子转眼就剩了2块。。。
真是的，有人咋不懂得谦让是种美德尼，唉。

--End--

xiaoren2011 · 发表于 2011-7-9 13:17:35

口水

jeshon · 发表于 2011-7-9 13:20:11

lz是勇于实践勇于动手的强人，呵呵。
话说我前几天也特别想吃这口，结果昨天跑到上野那儿去吃（之前看到有个卖生煎包的小店也卖煎饼果子），吃完了真的就是心理上算是解馋了吧，味道实在是不敢恭维。。。要是也有lz那种不怕麻烦的精神就好了。

まおまお · 发表于 2011-7-9 13:20:48

jeshon 发表于 2011-7-9 13:20
lz是勇于实践勇于动手的强人，呵呵。
话说我前几天也特别想吃这口，结果昨天跑到上野那儿去吃（之前看到有 ...

一点不麻烦，你试试。

HXX · 发表于 2011-7-9 13:23:54

只能流口水，下午去游泳减肥，不想吃的了

Hell · 发表于 2011-7-9 13:43:41

我怎么看不到图？？

AUPRES110 · 发表于 2011-7-9 13:51:17

图图挂掉啦……

まおまお · 发表于 2011-7-9 14:08:32

恩，想偷个懒直接贴过来，挂了。
512的权限太小了，改照片改的我直出汗

feifei2007 · 发表于 2011-7-9 14:17:44

口水

细节也做得这么到位{s:1:008}

コスモス · 发表于 2011-7-9 14:57:25

很美味的样子哦，

做法也很简单似的，改天我也试试

账号		自动登录	找回密码
密码			注册账号

[衣食住行] DIY煎饼果子

马上注册，结交更多好友，享用更多功能，让你轻松玩转社区。