天热....自家制...娘皮...

笑花儿 · 发表于 2011-7-3 20:16:36

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本帖最后由笑花儿于 2011-7-4 00:21 编辑

天热,不知道吃什么好
突然想起了国内的凉皮,上网查了下做法
也试着做了一次
还挺成功
94种的香菜还米出来,不配合
啥也不说了
上做法面我用的是墙力粉,,,,就象和饺子面一样,(大盖200克面)
和好面最好醒30分钟到1个小时比较好
醒好面开始洗面
容器大小最好和我那个差不多,倒上一半水,(凉水就可)
面放里洗,如洗衣服一样,洗啊洗.....(洗不干净.还可以加水洗)
最后洗出来的就是面筋了如下碗
洗完白色的水最好过滤一下,防止有面的渣滓,过滤好后就放到冰箱里,大概一个晚上
沉淀好后把上面的水到掉,留着白色的浆,
然后在搅拌均匀,(象搅鸡蛋一样,)
最后上锅蒸,找个平地的容器,上面摸上少许油,防止粘
倒上薄薄的一层面浆,蒸5-6-分钟,
蒸好后放入装有凉水的容器内,取出
面筋和蒸馒头一样,最好放个碗里蒸,时间大概15分钟,看多少吧,
如此.传说中的凉皮就做好了,
根据自己喜好,放作料就可
辣椒面,芝麻,蒜,花椒水少许........
上pp

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