我也来发个包子，看胖虎妈发的照片口水之后。。。。。

haruka晴

包的真好看，你还能包出来呢看了胖虎妈的包子我做梦都是煎包子那肉馅都放的什么调料

。笨猫。

包的真好。
问一下第一次面粉发酵后还要加干面粉揉揉包呢，还是直接就用发酵好的面直接包？还有同上问，包子馅儿里都放了些什么调料呢？

瓶子叮当响

面怎么发的 那么好

琳★未来

一看就很好吃的样子，还有小兔子好可爱

hanzhirong

huahua123456 发表于 2011-6-5 13:53
楼主好人啊，我在东京呀拿着碗筷杀过去啦

我还剩了点冷冻起来了，
你要是mm就来我家吃也行，
你要是gg我给你送车站你自己回家热了吃ok,
ps我住川口。

hanzhirong

ひかり 发表于 2011-6-5 13:52
我就捏不出你那效果来。。。
今儿晚上我也准备蒸包子，芹菜猪肉馅的。。 ...

等看你的包子。

hanzhirong

宝子 发表于 2011-6-5 14:08
真好吃的样子。。

我就不会包这些。。哎。

其实很简单的。

hanzhirong

haruka晴 发表于 2011-6-5 14:31
包的真好看，你还能包出来呢看了胖虎妈的包子我做梦都是煎包子那肉馅都放的什么调料 ...

我放的是：
猪挽肉，葱，姜，适量老抽，酱油，
盐，味素，花椒粉，香油，色拉油，
有一定要注意，放材料后肉里加水一个方向搅拌，
放到肉馅感觉不干不粘就ok,这样子蒸出来的馅子不会干硬。

对了，材料放入顺序：
肉馅里先不放盐，
等把肉馅拌好了最后放入盐和色拉油再搅拌均匀就ok，。

不知道是否你喜欢这样的口味

hanzhirong

。笨猫。 发表于 2011-6-5 15:19
包的真好。
问一下第一次面粉发酵后还要加干面粉揉揉包呢，还是直接就用发酵好的面直接包 ...

材料我楼上回答了，发面的话，
我是先用适量的37度左右的温水把酵母化开搅拌均匀，
用这些水和面，面要和软些，很轻易揉的感觉。
我是揉面时候尽量用点力多揉，这样蒸完包子表面光滑。
然后放到熄了火还有些热的炉灶上（暖和些容易发），
我的大概3小时就能发很大，我感觉面要发到原来的3倍多大，
有很多小孔，就可以包了，包好后我大约放置20-30分上火蒸。
注意放入蒸锅时候轻轻的拿起包子，不要捏凹了以免蒸死。