重新更新油条，煎饼果子做法。嘿嘿,别嫌麻烦啊！

粉皮 · 发表于 2011-5-21 14:15:42

回复 masaro 的帖子

请问LZ，发酵粉是膨らし粉吗？还有奶粉是随便哪种都行吗？
还有发酵粉和泡达粉《ベーキングパウダー要用水融化吗?还是直接均匀的拌匀在面粉里？
还有完全发起来以后，加上6继续再揉20分钟这一步，我有点不懂？面团外面抹均匀还是加水溶化食用重曹再和面团揉？可以用力揉还是必须轻轻揉，呵呵，怕把气泡揉没有就问的比较啰嗦。还有我总是不太懂8成热的油怎么判断，你是怎么判断的呢？8成热后，火力又是如何保持总在8成热状态呢？还有要炸大约多久时间？
不好意思，问了一大堆，主要我以前试着做沙琪玛时，几次都失败，感觉油条和萨其马很像，揉的力度啊，炸的温度和时间呀，一不小心就会失败。
看了你的帖子，我一定要挑战一下油条，请LZ教教我

。

lynn3159 · 发表于 2011-5-21 14:36:04

想問一下MM煎餅果子那個皮是用什麼做的阿？就是單純的雞蛋？還是加上面。，還是其他的？想學習亞，

haruka晴 · 发表于 2011-5-21 16:35:04

masaro 发表于 2011-5-20 13:17
先声明哈：做法是我自己琢磨的，各位如果按方法做不出来一样的，不要怪我哈！因为料理这个东西，得有一定的 ...

看到更新建议你每天更新晚餐啊

lanlan33 · 发表于 2011-5-21 17:34:56

馋死人不偿命啊{s:1:009}

masaro · 发表于 2011-5-21 20:43:05

回复粉皮的帖子

发酵粉是：ドライイースト。发酵粉用温水化开，泡达粉直接加进去就行。
第一次发酵好了以后，加上6，也就是重曹，继续揉成面团，之所以说20分钟，就是要把所有发酵气泡全部揉出来，面团大小基本恢复到像没发酵时的大小。然后再进行第2次发酵。第2次发酵好了以后，就要轻轻的按扁面团，就是尽量不要让面团中的气泡全部挤出去。记住一定要全面抹油。油温的话，就是没有冒烟，用筷子试一下，刚好起泡就行，油条放进去改成中火就行。

doudoumi · 发表于 2011-5-21 20:44:38

masaro 发表于 2011-5-21 12:03
回复 doudoumi 的帖子

行，估计没啥戏，原价1500左右呢。回头我跟costco经理商量一下，看在每周你都拼命去 ...

哈哈，支持你去！我从4月初办卡以来已经消费了不下20万了

doudoumi · 发表于 2011-5-21 20:45:14

今晚吃啥好吃的啦？
我家吃的汤圆，哈哈，我大宝给我背回来滴

ajisai1 · 发表于 2011-5-21 20:48:37

单纯顶一下
PS：其实是在攒积分，汗

masaro · 发表于 2011-5-21 20:51:04

回复 doudoumi 的帖子

今天没去，带我家小猫做手术去了，去势。今晚上简单，弄了点现成的凑合了，大姨妈来了，累。

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