西点第四波——白巧克力和红薯的专辑

makiko8599

相信发过帖子的JMS都知道，贴做法和配方不是件简单的事~
如果我贴上了配方，而真的有JMS照着动手做了的话，能给我留言告诉我吗？
那样我会更有动力的~
或者如果想要照着哪个配方动手做的话，请留言给我，我会贴上详细的做法的~
然后，没有特殊的材料就不加算成本了~大概都是那些东西，我就是想说明自己做蛋糕真的不贵~

++++++++++++++++++++++分割线++++++++++++++++++++++++++++++++++++++
1.黄桃夹心白巧克力戚风

参考分量：直径20cm的圆模
配方：蛋3个（50元），糖65g，低粉75g，玉米淀粉20g，泡打粉6g，食用油28ml，牛奶75ml（以上合计约50元）
        白巧75g（100元）， 白可可粉1大勺（可省略，一袋200g约280元~）
做法：普通戚风的做法，烤箱中层35~40分钟。
表面装饰和夹心的黄桃罐头一个：80日元
表面装饰的白巧克力碎屑~和原料中的白巧一共是两板，90g，140元
      





2.炼乳红薯慕斯

参考分量：20cm直径的圆模一个
配方：手指饼干：蛋2个，糖60g，低粉60g，糖粉少许（筛表面）
        红薯慕斯：红薯泥（比较干的）900g，炼乳一罐300g左右，吉利丁2片，牛奶200ml，可可粉少许
做法：1.手指饼干面糊拌好后装裱花袋用1cm直径的圆口花嘴挤出两个直径20cm的圆形。表面筛糖粉。烤箱中层190度12分     
           钟。
        2.慕斯：牛奶和炼乳混合加热加入泡软的吉利丁搅匀再拌入红薯泥。
        3.组装。手指饼干表面刷牛奶，然后一层手指饼一层慕斯~表面筛可可粉。




3.白巧克力红薯塔

参考分量：30cm*10cm的长方形活底派模
配方：塔皮：低粉100g，植物性黄油40g，冷水33g，糖10g
        巧克力布丁：白巧克力25g，牛奶30g，黄油5g，全蛋液5g
做法：1.塔皮做好冷藏后，铺入派模，压上重物，中层180度，15分钟。
        2.巧克力切碎，加入牛奶和黄油加热搅匀，加入全蛋液。
        3.红薯泥团成团排进塔底，间隙倒入巧克力布丁。180度，20~25分钟。
备注：这个巧克力布丁多做一点放入布丁碗里直接烤也好吃。

honeytyou

~

我家没烤箱

makiko8599

honeytyou 发表于 2011-4-28 17:58
~

我家没烤箱

呵呵~咬牙跺脚砸锅卖铁的也买一个呀

honeytyou

makiko8599 发表于 2011-4-28 18:20
呵呵~咬牙跺脚砸锅卖铁的也买一个呀

用オーブントースター 成不

无尽的梦

我准备去你家

h2osun

烤炉不成，只好羡慕鸟。。[.1B7C8D6A30.]

维尼乖乖

哎呀 要不要每次都这么专业啊。。。好眼馋。

makiko8599

honeytyou 发表于 2011-4-28 18:23
用オーブントースター 成不

那个太小了，内部温度不均匀，烤点饼干布丁啥的没问题，蛋糕大概有难度吧~

makiko8599

无尽的梦 发表于 2011-4-28 23:03
我准备去你家

好呀，不过我家超破啦~

makiko8599

维尼乖乖 发表于 2011-4-30 22:26
哎呀 要不要每次都这么专业啊。。。好眼馋。

呵呵不好意思啊~又拖人下水啦哈哈