锅包肉

落难的孔雀 · 发表于 2011-4-16 19:04:05

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本帖最后由落难的孔雀于 2011-4-16 19:07 编辑

主料：猪里脊肉
先上一张成品图调料：盐味精淀粉姜蕃茄沙司料酒

首先把肉切成约1厘米厚的片，要切得稍厚一点，然后用刀把肉片拍薄。再用盐味精姜丝料酒给腌上大约30分钟

腌肉的功夫调个淀粉糊，不要调得太稀。把腌好的肉放在淀粉糊里搅拌均匀。做油锅，油烧热后下入肉片，炸制金黄色

捞出，等肉全部炸完再复炸一次为了让肉更加酥脆。接着在小锅里放入少量的油，油热后加入蕃茄酱炒熟后盛小碗里

用肉蘸酱汁吃，因为我不会掂大勺，才想出这么个笨办法。

无尽的梦 · 发表于 2011-4-16 20:09:34

大头妈 · 发表于 2011-4-16 23:17:29

看起来不错

哪天也试试

让茶壶飞 · 发表于 2011-4-17 01:44:07

值得表扬。我最不愿意炸东西了，弄得到处都是油。

dejun · 发表于 2011-4-17 09:24:46

又见沈阳锅包肉，和俺们哈尔滨的不一样

落难的孔雀 · 发表于 2011-4-17 09:51:40

回复 dejun 的帖子

我在沈阳吃过一回哈尔滨的锅巴肉，怀念至今.......

NoSword · 发表于 2011-4-17 13:37:47

看起来不错

cristyxin · 发表于 2011-4-17 21:24:55

为啥我炸出来是肉块呢~楼主用的什么面粉啊，我这里只有片栗粉，好像就是土豆粉~

落难的孔雀 · 发表于 2011-4-17 21:33:52

回复 cristyxin 的帖子

片栗粉就行，调糊的时候不要调太稀。或者用天ぶら粉也行。

cristyxin · 发表于 2011-4-17 21:39:41

回复落难的孔雀的帖子

恩，可是我炸出来就是一张肉片，没有表面那种泡泡的白色的那个东西~片栗粉的话水一进去它就融化了，完全变成牛奶状~可是放置一会儿，它就分离了。上面是水，下面是片栗粉

~~只加淀粉吗？不需要家薄利粉或者强力粉之类的么？

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[美食一刻] 锅包肉

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