跟美食混，有凉皮吃。

海底阳光 · 发表于 2011-4-3 03:34:59

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本帖最后由海底阳光于 2011-4-3 03:36 编辑

在美食版学的。一个人做图片拍的不全，下次做会有比较详细的图的，哈哈哈。
图片主要是蒸的部分的。
前期就是和面洗面沉淀，
没有照片，从沉淀之后开拍。

这个是洗面水沉淀的面粉糊，我的用量是一勺半一张。

饼干盒盖子超好用的说。
实践证明，用炒勺加蒸屉是灰常合理的。
空间越小，熟得越快。
我大概三四十秒一张。

眼看着面糊迅速变色……实际上是透明的，棕色是饼干盒盖子的底色。

熟的那叫一个服服帖帖呀

接下来就是开始鼓泡泡，像撑开的伞似的。就代表它熟了。

然后泡冷水，揭下面皮，一张就ok了。
继续蒸，一层层刷油摞起来。

先来个清淡版的半成品
未命名.jpg

然后用辣油和蒜末加水和酱油醋拌起来，
哈哈，吃见底了才想起拍个照。
凉皮的清香加上酸辣的面筋，绝配啊。
过几天一定要接着做……

无尽的梦 · 发表于 2011-4-3 03:39:41

饿死我了

h2osun · 发表于 2011-4-3 04:37:49

到今天为止，真没见过创造型人才，开眼鸟[.AAFBA65.]

terryhuangye · 发表于 2011-4-3 04:44:38

我想吃啊

背日葵 · 发表于 2011-4-3 08:16:01

楼主太心灵手巧了吧
可惜关键步骤木有还是学不会呀

dejun · 发表于 2011-4-3 09:36:15

LZ晚上留门，我去吃点

憨吃迷糊睡 · 发表于 2011-4-3 11:48:06

本帖最后由憨吃迷糊睡于 2011-4-3 11:48 编辑

放点儿强力粉，弄出面筋才好吃，呵呵

不会做，只会吃的飘过……

68号爆头团 · 发表于 2011-4-3 15:43:41

下次你试试微波炉微出来的粉皮比煤气还快原里是一样的我本来今天也要打算做粉皮的但是实在懒啊

这凉粉你做了几个人的量啊

cmtangtang · 发表于 2011-4-3 18:55:45

回复 68号爆头团的帖子

微出来的怎么做啊，比蒸的简单么

68号爆头团 · 发表于 2011-4-3 20:29:52

cmtangtang 发表于 2011-4-3 18:55
回复 68号爆头团的帖子

微出来的怎么做啊，比蒸的简单么

微波炉的简单点

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[美食一刻] 跟美食混，有凉皮吃。