生菜炒猪肝

猫言无忌 · 发表于 2011-3-7 18:45:21

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猪肝不易炒得嫩，前一阵电视上学了一招，试了还真的挺嫩的。

我的改良版：

超市买的切片猪肝用清水漂洗一下，加烤肉的沾料腌10分钟，然后加稍多一点的片栗粉拌匀。

然后是关键：一般家里都有炸天妇萝的油锅吧，就用那个大油炸准备好的猪肝，下的时候分散点别粘成一块。就这招是电视里学的。

炸熟的猪肝出锅滤干油。

生菜用少量油拌炒一下，加点盐，然后加入炸好的猪肝，再翻炒几下就行了。

Hell · 发表于 2011-3-7 18:45:58

海棠依旧 · 发表于 2011-3-7 18:47:46

以后请在下雪天不要贴这些让人流口水的照片，我今天都没出门，
家里也没什么吃的，我好饿啊。

68号爆头团 · 发表于 2011-3-7 18:52:15

这个正是吃饭点。我还没吃呢还没做好呢就看见这个菜。。有罪啊

cocojh · 发表于 2011-3-7 18:58:35

前面步骤是一样，只是我没有用油锅，是在开水里面煮一下。然后在炒。
好像可以做猪肝汤了。

一叶飘零 · 发表于 2011-3-7 19:06:37

本帖最后由一叶飘零于 2011-3-7 19:07 编辑

俺一直都是用炒的，多放点有先把猪肝炒好了装起来，

然后炒配菜，再加猪肝出锅装盘。

补充下，前面和楼主的做法差不多

俺是加酱油味精糖和片栗粉，猪肝

很嫩的说。

猫言无忌 · 发表于 2011-3-7 19:20:23

大油炸这招对付鸡肝更管用，因为电视里教的是鸡肝菜谱

我的感觉是油炸不用翻炒而且熟的均匀。

豆瓣儿 · 发表于 2011-3-8 14:28:56

学习啦，我老公超级爱吃这个，我一般大葱爆炒或者加些白菜爆炒

ポンカン · 发表于 2011-3-8 14:33:30

我就是觉得起油锅炸东西麻烦，炸完了还得处理一下油!

foryou · 发表于 2011-3-8 14:34:10

猫言无忌发表于 2011-3-7 18:45
猪肝不易炒得嫩，前一阵电视上学了一招，试了还真的挺嫩的。

我的改良版：

一个不敢吃猪肝的人，口水飘过

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