小春美食一刻周周有菜-第二期周-红烧猪脚

wunice · 发表于 2011-1-30 15:32:50

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本帖最后由 wunice 于 2011-1-30 22:54 编辑

放入八角,桂皮,姜,葱,干椒,料酒,酱油,盐,多加些水将猪脚炖软
猪脚取出,汤留着备用.
炒锅入油中小火加入冰糖炒到出黄泡再变焦糖色加入猪脚,小心炒到均匀上色,再次加些葱,姜和蒜,再加些刚才的汤(根据着色情况和咸味情况再加些生抽或是老抽)略煮收汁.

潜水妈妈 · 发表于 2011-1-30 15:56:33

请允许我吞下口水

天是幸福的岸边 · 发表于 2011-1-30 21:14:34

口水哗哗的流呀{s:1:007}

68号爆头团 · 发表于 2011-1-30 22:29:27

你这个颜色太正了吧国内的酱油颜色才这么诱人呢

TT1122 · 发表于 2011-1-30 22:35:52

这猪脚在哪买的呀，这么肥，为啥我买的那么瘦呢

wunice · 发表于 2011-1-30 22:37:26

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我是自己炒了糖色,再加了些酱油的.也不是每次都这么成功的.

68号爆头团 · 发表于 2011-1-30 22:38:32

wunice 发表于 2011-1-30 22:37
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我是自己炒了糖色,再加了些酱油的.也不是每次都这么成功的. ...

做法说说吧我也学学

wunice · 发表于 2011-1-30 22:42:20

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不肥.这边的猪脚都只有脚趾那点点.我是先煮软了再调味做的.所以比直接做的要显的肥些.

TT1122 · 发表于 2011-1-30 22:54:47

wunice 发表于 2011-1-30 22:42
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不肥.这边的猪脚都只有脚趾那点点.我是先煮软了再调味做的.所以比直接做的要显的肥些. ...

是呀，这边吃猪脚太不过瘾了，我买的猪脚除了皮就是骨头了，连筋都没有

wunice · 发表于 2011-1-30 22:59:43

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那也太可怜了.我买的里面筋还是有的.

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