新买一蒸笼，请教蒸馒头的高手

波波鱼 · 发表于 2011-1-13 22:59:42

果然专业啊

yans6 · 发表于 2011-1-13 23:20:48

因为比较大，一套2W多点

yans6 · 发表于 2011-1-13 23:21:39

开花馒头的做法
【主料】
　　精粉500克。
　　【辅料】
　　白糖150克，发酵粉10克，青红丝少许，面肥适量。
　　【制法】
　　先350克面粉倒入面盆里，加入面肥，用水170克和起（水温：冬热、夏凉、春秋温），放在温暖处发酵12个小时成老发面，然后对好碱，掺入白糖揉光揉匀。所余150克面粉作为面扑，掺入面团之内，再将发酵粉揉入面内，必须揉匀，再放在案板上饧 20分钟，搓成长条，揪成剂子，剂头朝上，摆放在干笼布上，在馒头楂头上撒少许青红丝末，上笼用旺火蒸约15分钟即成。
　　【特点】
　　色泽洁白，形似棉花怒放，软绵香甜。

小猪猡妈 · 发表于 2011-1-13 23:25:08

你哪里买的呀？？？不便宜哦！

yans6 · 发表于 2011-1-14 00:51:00

本帖最后由 yans6 于 2011-1-14 01:01 编辑

顺便提供一个消息，homecenter有卖竹制的30cm蒸笼，很便宜，两层的1千多点（记不清了好像是1280？或1680？）
买完了才看到的，消息提供给需要的朋友了

唯夏 · 发表于 2011-1-14 01:23:31

哇,这么多笼子

yans6 · 发表于 2011-1-14 11:41:39

最底下的那个是圈，有点浪费，哪天有空自己加个帘

yans6 · 发表于 2011-1-14 17:07:33

小猪猡妈发表于 2011-1-13 23:25
你哪里买的呀？？？不便宜哦！

浅草，馬嶋屋菓子道具店

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