自制甜酒酿还有酒酿小馒头

2月水晶 · 发表于 2011-1-9 20:56:50

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家里还剩以前做粽子时剩下的少许糯米（2合不到）不知该如何处理，想了想……
翻开冰箱冷冻拿出保存的酒药，这是以前我让我妈妈寄给我的，一直放在冷冻箱里。决定用它做糯米甜酒酿。
酒酿以前也做过几次，没有失败过，只要拌药的时候掌握好温度，等上36小时左右，让你甜的腻味的酒酿可以吃了。我觉得备有酒药想吃酒酿还是很方便的。

画像 266.jpg

将浸泡6小时的糯米蒸熟

画像 267_副本.jpg

我妈妈寄来的甜酒药

晾饭至35度左右，加入少许温水，将碾成粉的酒曲均匀地拌入米饭中
压实，中间留个小孔

画像 270_副本.jpg

放入容器保存

36小时后酒香和甜甜的汁水出来了，可以吃了。吃剩放冰箱保存，尽快吃完，不然会变的越来越甜越来越醉。

2月水晶 · 发表于 2011-1-9 20:56:51

本帖最后由 2月水晶于 2011-1-9 21:04 编辑

今天又利用酒酿做了小馒头，透着甜味和酒香，很好吃。做时我加了些米粉，所以凉了后也软软的，一口一个，可以吃好多。

画像 274_副本.jpg

米粉

小号的

稍大一点

orange-witch · 发表于 2011-1-9 20:57:43

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丁丁车 · 发表于 2011-1-9 20:57:45

酒酿咋吃呢？？？

2月水晶 · 发表于 2011-1-9 21:01:28

回复丁丁车的帖子

可以加个蛋花做甜品酒酿圆子羹，也可以直接吃等……

tiantian9999 · 发表于 2011-1-9 21:06:05

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咬咬懒懒 · 发表于 2011-1-9 21:06:43

酒酿我会做，但这小馒头的做法，能具体说一下嘛？我经常做酒酿，吃不了，就分给邻居，可甜了，今晚还吃的酒酿小圆子。我还是第一次知道酒酿小馒头呢，教教我吧

轶轶 · 发表于 2011-1-9 21:11:37

太厉害了这也能做

2月水晶 · 发表于 2011-1-9 21:14:22

回复咬咬懒懒的帖子

我是参考美食天下网里的日志然后自己加了点米粉瞎做的，网址是：

http://home.meishichina.com/space-239862-do-blog-id-107277.html

炊烟又起了了情 · 发表于 2011-1-9 21:18:04

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[衣食住行] 自制甜酒酿还有酒酿小馒头

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