看看大家家里吃什么油

errisa

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用橄榄油炒菜会破坏其营养成分。其一，橄榄油中的微量物质属多酚类，在高温环境下容易被破坏，降低其营养特性。其二，单不饱和脂肪加热到冒烟后，容易变成不健康的反式脂肪。而橄榄油的冒烟温度比花生油之类的要低很多，基本上只要一烹调，就会产生反式脂肪。“因此，国外都用橄榄油来拌凉菜，而不是炒菜。”


网上搜到的,参考一下吧

糖醋排骨

errisa 发表于 2010-12-30 23:43
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用橄榄油炒菜会破坏其营养成分。其一，橄榄油中的微量物质属多酚类，在高温环境下容 ...

“因此，国外都用橄榄油来拌凉菜，而不是炒菜。”

写这个的人估计没出过国。

Hunny

橄榄油

心灵洗礼

有次在超市看见葡萄籽油，没敢买，早知道美容就买了。下次碰到试试看。

shuira

errisa 发表于 2010-12-30 23:43
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用橄榄油炒菜会破坏其营养成分。其一，橄榄油中的微量物质属多酚类，在高温环境下容 ...

做意大利面的时候大蒜都是在橄榄油里爆的。。。。。。。。。。。。
拌的一半，热菜一半吧，别那么绝对

shuira

makunudu 发表于 2010-12-31 00:01
日本网页怎么说的正好相反呢？

８．オリーブオイルと加熱との関係

是一个误导（上面那个中文的哈）
不过我家都是麻油，橄榄油，猪油，色拉油混着用。有一段时间是光用橄榄油，后来再调整了一下
感觉中国菜还是用麻油，花生油香，炒素材猪油最香，不过吃多了对身体不好

乖乖在何方

shuira 发表于 2010-12-31 16:51
是一个误导（上面那个中文的哈）
不过我家都是麻油，橄榄油，猪油，色拉油混着用。有一段时间是光用橄榄油 ...

我怎么觉得吃啥油都吃不出来啊。我是不是嘴巴太笨啦

shuira

乖乖在何方 发表于 2011-1-1 20:01
我怎么觉得吃啥油都吃不出来啊。我是不是嘴巴太笨啦

你今天用这个明天用那个可能不明显，一盘子青菜，你用猪油和菜油一炒，就比较吃得出来了