豆腐乳

美人草 · 发表于 2010-12-21 18:08:22

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本帖最后由美人草于 2010-12-23 22:24 编辑

请注意全部过程避免油腥，通常状态是红黄色霉菌。如果是黑色的霉菌，扔！
材料木棉豆腐，红曲，盐，味精，白酒
制作方法
第一步，压豆腐。烧半锅开水，水开后豆腐入内等水再开小火5分钟，火候不让水开。
         用抄子把豆腐放入平底的筐中，整齐摆放。上面压重物。我是晚上开始做，压了一夜。
         注，不要偷懒这一步，食品的卫生安全是第一位的！
第二步，切豆腐。1.8厘米厚方块。放筐内发笑一周。如图筐内垫上棉质的纱布，纱布更好。不
         讲究就用旧衣服。扔掉不可惜。然后找个大的纸盒装上，密封好，防止进入小虫。
第三步，做卤粉。红曲，盐，味精根据个人口味比例调整。
第四步，滚卤粉。发笑好的豆腐六面滚卤粉装瓶。放白酒封口。
一周以后就可以吃了。

yuliuliu · 发表于 2010-12-21 18:22:27

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美人草 · 发表于 2010-12-21 18:25:34

yuliuliu 发表于 2010-12-21 18:22
哪里有红曲卖？

日本没有卖的，不做红曲的也可以。用五香粉或者辣椒粉代替。

zhaoman1110 · 发表于 2010-12-21 18:34:31

哇塞，这难度越来越高了啊

美人草 · 发表于 2010-12-21 18:36:39

zhaoman1110 发表于 2010-12-21 18:34
哇塞，这难度越来越高了啊

我家现在天天做，每年100片预定中。各家各户发。

zhaoman1110 · 发表于 2010-12-21 18:42:28

在日本这个很有前途呀，大妹子，加油呀，哈哈

非常动听 · 发表于 2010-12-21 19:44:02

乖乖，这都能自己做啊
MM会做百叶吗？这个是我大爱啊

68号爆头团 · 发表于 2010-12-21 20:02:06

我发现了你恨豆腐是不是哈哈

沉睡的cat · 发表于 2010-12-21 22:38:47

看着就想吃

潜水妈妈 · 发表于 2010-12-21 23:31:14

这个也能做啊

强！哦不，是太强了

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