油炸臭豆腐

美人草

材料木棉豆腐，王致和臭豆腐，昆布味素
制作方法
第一步，压豆腐。烧半锅开水，水开后豆腐入内等水再开小火5分钟，火候不让水开。
            用抄子把豆腐放入平底的筐中，整齐摆放。上面压重物。我是晚上开始做，压了一夜。
            注，不要偷懒这一步，食品的卫生安全是第一位的！煮的水留着先别倒，晾凉。
第二步，做臭水。我家人多，爱吃臭豆腐的人也多。所以到了年底，一般积攒下来吃剩下的臭
            豆腐水直接就可以当臭水用，不用任何加工。过去油炸臭豆腐是南方人的专爱，我第
            一次炸臭豆腐满屋臭的时候，我家猪很奇怪王致和臭豆腐还能油炸？我还奇怪，做不
            好的豆腐乳还能卖钱呢？（南方人只有笨手的女人做出来的豆腐乳发臭，没人吃的）
            没有臭豆腐水，不要紧。这不还有新开瓶的王致和臭豆腐嘛，取两三块出来搅碎，多
            少根据你压的豆腐。我不放盐，我口淡，直接放昆布味素已经够咸。前面煮豆腐的水
            添加适量稀释。这不就是臭水了。
第二步，切豆腐。1.8厘米厚。不要太薄，日本豆腐水大，太薄炸出来脱水严重更薄，没有口感。
             也不要太厚，你泡不透不好吃呀。
第三步，泡。全部淹没，每天晃动晃动。豆腐各个面接触卤水，放冰箱2-3天。
第四步，油炸。臭水里面捞起来，沥干水份。厨房用纸轻拭。这个要技巧，你第一锅不要放太多
            不要太心急，炸透了再翻面。
臭水的再利用，放大汤碗里面盖上拉布，微波炉加热冷却放冰箱。

这个贴更正一下，臭水为了安全起见。浪费点算了。不建议重复使用。臭轰轰的不好辨别是否变质

haomao78

太厉害了。强烈要求各步骤及最后成品的照片

liwanzhuo

超爱吃！再放点香菜。。。。[.A3CF97.]收藏先

ポンカン

期待实物图[em021

68号爆头团

我最需要成品照片 我喜欢这口

美人草

68号爆头团 发表于 2010-12-16 12:39
我最需要成品照片 我喜欢这口

报告斑竹，你给加精品我就发！

68号爆头团

美人草 发表于 2010-12-16 12:47
报告斑竹，你给加精品我就发！

那要看是不是你自己做的   看看大众效应

美人草

68号爆头团 发表于 2010-12-16 12:50
那要看是不是你自己做的   看看大众效应

不是我自己做的就是我2岁女儿做的了！

兜兜里有糖

有照片没？

xialuolan

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我是冲着标题来的，太复杂了