冰天雪地チーズケーキ 更新抹茶慕蛋糕 上做法啦

蓝lo_ve悠

很抱歉大家啦，本来答应说要上チーズケーキ  做法的，一直是想等自己再做一次的时候，一边做一边拍照片，这样图文并茂，容易交大家嘛。。。。最近研究室实在是太忙了。等忙完这一阵一定重新做一个交大家哦[.713215C.]
上个星期老公过生日好不容易挤出来点时间做了个抹茶慕斯蛋糕，嘻嘻  因为是第一次做蛋糕卷 ，样子丑了点。但味道还是不错的哦[.AAFBA65.]

做法贴在穿名堂的帖子里啦，不知道一贴多发会不会被删掉，想看做法的话就去我穿名堂的帖子里看看吧
http://www.incnjp.com/forum.php?mod=viewthread&tid=1422054&page=1#pid924745077

如果不会被删的话 我就把帖子移过哦

更新做法☞☞☞☞

材料：

抹茶蛋糕片部分：

鸡蛋2个 细砂糖50g 薄力小麦粉35g 抹茶粉5g バター40ｇ

蛋糕卷夹馅部分：

チーズクリーム150g 生クリーム50g 细砂糖20g 抹茶粉1小勺

抹茶慕斯糊部分：

生クリーム250g 牛奶80g 吉利丁片1片　抹茶粉1小勺　细砂糖30g

装饰部分：

蓝莓　草莓

PS   拍“全家福”的时候忘记放 吉利丁片和薄力小麦粉啦。吉利丁片的照片后面的做法里有哦

抹茶蛋糕片：

1）将薄力小麦粉和抹茶粉混合过筛在油纸上，备用

2）分离蛋黄，蛋白。蛋黄+20g细砂糖搅打到粘稠，颜色发白，备用；蛋白+30g细砂糖打到偏湿性发泡。

3）舀入1球蛋白放入蛋黄糊中，用橡皮刮刀拌匀。

4）再将蛋黄糊倒入剩余的大部分蛋白中，用橡皮刮刀翻拌均匀，一点一点倒入融化的黄油，搅拌均匀。

5）筛入1的粉，用橡皮刮刀完全翻拌均匀，至完全看不到干粉。

6）做两个蛋糕片.1个用作蛋糕的垫底.1个用来卷蛋糕卷.首先,配合模具底部的大小，在一个烤盘上倒入约0.5cm厚的面糊，以170度烤约8-10分钟后取出，作为蛋糕垫底用；再把剩余的面糊倒入另一个烤盘中，抹平至0.3cm厚，放入烤箱170度约5-7分钟，这一片用作卷蛋糕卷。蛋糕片表面有弹性，不沾手即可取出，不要烤糊烤过。

7)蛋糕卷夹馅：チーズクリーム室温稍软化,加入细砂糖搅打均匀,一点一点的加入生クリーム搅拌,加到软硬适中,感觉可以非常好的涂抹在蛋糕片上,就可以接着加入抹茶粉搅拌均匀(不很硬,但不可以稀到能流动).这样夹馅就做好了.

8)将蛋糕片不规则的边切去,将上一步做好的馅料涂抹在用作蛋糕卷的那片蛋糕片上,要涂的均匀且薄,收尾处不涂.

9)紧紧卷起,并放置冷藏室让其定性20分钟.然后用锋利的刀具慢慢切下一个个约1cm厚的蛋糕卷(个人感觉齿刀会切下很多碎屑,所以我用家里的切菜的刀,也是慢慢锯着切.

10)模具放在一个板子上,底部粘好烘焙纸.将蛋糕卷紧紧围在模具周围,并把垫底用的蛋糕片修剪成适当大小,铺在底部.

11)制作慕斯糊:牛奶+细砂糖+抹茶粉搅拌均匀并煮热;吉利丁用冰水泡软;然后将吉利丁放入牛奶溶液中,搅拌融化.

12)生クリーム打到8分发,将上一步的牛奶抹茶溶液慢慢倒入生クリーム中搅拌均匀,成为慕斯糊.

13)将慕斯糊倒入模具中,轻轻震几下,让其平整,接着放入冷藏至表面凝固后,用吹风机稍微吹吹模具四周后,脱模.然后按进行装饰即可.

可恶的降温还是害的我华丽丽的感冒了，这么大了晚上还会蹬被子被冻醒
想吃チーズケーキ 了 还是自己动手做的チーズ味最浓 吼吼~~~~

毛毛虫丫

分我块吧..

huaeryuqi

哇哦哇哦。。。LZ动手能力好强。。

yinge327

求
教程~~

蓝lo_ve悠

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嘿嘿  切下来的那块分给你拉{:11_377:}

liangliang2009

这叫以毒攻毒

蓝lo_ve悠

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闲人一个 在家就解解馋啦[.FBF8BB3D3.]

蓝lo_ve悠

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好好  下次做的时候照个细节图传上来

huaeryuqi

蓝lo_ve悠 发表于 2010-11-19 23:21
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闲人一个 在家就解解馋啦

[.78ABE12.]有机会请教教俺们把

随风飘零

我也想吃，最近刚好超市チーズ打折 明天去买