我的健康早餐，跟风做油条和豆腐脑。

小女子浅笑 · 发表于 2010-11-1 10:10:22

豆腐脑怎么做~~~~~

celes · 发表于 2010-11-1 10:52:28

olili62 发表于 2010-10-31 23:30
怎么做的啊，太馋了，我做过两次全都失败了，

http://blog.sina.com.cn/s/blog_4b6c190c0100br7o.html
我是和这里学的呢。挺简单的，做出来和图片上一样呢。

celes · 发表于 2010-11-1 10:54:38

小女子浅笑发表于 2010-11-1 10:10
豆腐脑怎么做~~~~~

豆腐脑很简单呢，绢豆腐拿热水稍微煮煮，放到碗里。
卤是用肉末，香菇和木耳炒完加酱油和水放淀粉调出来，浇到豆腐上就OK了。

心如止水0825 · 发表于 2010-11-1 11:19:05

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花狸狸 · 发表于 2010-11-1 11:55:19

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加重曹啊.......

yaojia1021 · 发表于 2010-11-1 12:01:08

花狸狸发表于 2010-11-1 11:55
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加重曹啊.......

第一次发酵后，加了重曹，可炸的时候，没膨胀很大

花狸狸 · 发表于 2010-11-1 12:04:13

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膨胀大小是放酵母，炸好后气孔大小是重曹，现在这个温度活好面要压扁后放置很长时间，然后切条炸

yaojia1021 · 发表于 2010-11-1 12:07:11

花狸狸发表于 2010-11-1 12:04
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膨胀大小是放酵母，炸好后气孔大小是重曹，现在这个温度活好面要压扁后放置很长时 ...

也许2次发酵时间不够长吧，下次准备放冰箱冷藏过夜，第二天炸。
谢谢MM

tiantian9999 · 发表于 2010-11-1 12:10:15

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olili62 · 发表于 2010-11-1 13:38:30

谢谢楼主，再做试试，谁让咱馋呢，

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[美食一刻] 我的健康早餐，跟风做油条和豆腐脑。