bubu的手擀面

bubu

  下了几天雨，把弥漫在空气里的金木犀的香味，冲得一干二净，最多还有一个星期吧，很快就会凋谢的，
在凋谢的时候建议童鞋们拿报纸去收集一些过来，在吃汤圆的时候撒一点在上面，或者在揉面蒸馒头时掺点进去，香味很好的哦！
本来打算今天去爬山的，朋友5点打电话来说还在下雨，取消了。。最近在家休养，时间比较多。。
  最近几天是日本各个大学的文化祭，有时间的朋友可以背上相机，去转一转，会有很多新的发现的，说不定在哪个校园里就能看到一个胡子拉碴的老男人，那就是bubu，上去打声招呼试试看。。
   前几天在家做手擀面，失败了，原因很简单，面太软了。。
   这种错误可不能再犯，一定要洗雪前几天的失败，今天检查了一下冰箱，凑了点材料，给大家介绍一下bubu的手擀面，日本的超市里也有卖那种生うどん，那种味道也不错，bubu就是嫌人家卖得贵，自己要是有时间，可能一顿50円都不到吧，
   今天给大家介绍的是猪肉香菇面
材料 （两人份）
    强力粉100克，薄力粉50克 ，干香菇5个， 猪五花肉100克， 大蒜2片，姜几片
    盐，酱油，料酒，鸡精，みそ

做法
    1，和面，面要揉硬，尽量硬，可以一点一点的加水，把面能揉成团就可以了。
    2，醒面30分钟，然后找个空的塑料袋，用脚踩一下面，那样会更劲道。
    3，醒完后就是擀面，将面尽量揉劲道，然后撒点干面粉，开始擀面，大概把面改成1毫米厚就可以了，太薄了容易断，而且也失去口感了。
    4，檊好后折叠起来，然后用刀来切，一定要切平均，要不然煮的时候就不好办了。
   5，做汤，将干香菇用开水泡15分钟左右，切好，猪肉也切成片，大蒜切片，姜切片待用。
   6，在锅里放油，将猪肉，切好的姜片，香菇，一起炒一下，倒点料酒，酱油，盐，加水烧沸。
   7，然后一勺酱，化开，加鸡精，将火关小，热着。

   8，另取锅，加水将水烧沸，下面，等水沸了，再加两碗水，再烧沸，再加一碗水烧沸，面因该已经浮起来了，可以了。
   9，要过水的同学，过一下凉水，不过水的直接夹到刚才的汤里面，然后撒上蒜，蒜一定要最后加，加早了，味道就没了，

PS。大家可以根据自己的爱好加点辣的，或是小葱之类的，汤料很自由，祝大家好胃口！

wxj_sunny

hao   chi

nan8

技术活儿

cccovb

我爷爷做出来的是四棱形的面，味道还是口感那叫一个绝

bubu

回复 cccovb 的帖子

姜还是老的辣啊，bubu还是新手，还在学习，
你一定要学会你爷爷的真传啊，
其实面都是4楞的，一般的手擀面，想做圆还真不容易呢，只能拉了，
可能你爷爷且成正方形，而bubu切成长方形，日本的うどん很多都是正方形的，
形状倒不是很难，最难还是口感和劲道，那个是不是一招一式的活儿啊。。

小女子浅笑

想吃

bubu

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早起的鸟儿有虫吃啊，想吃太简单了，这是东京，什么都能吃得到。。

cccovb

对对，就是乌冬面按1：3比例变瘦就爷爷做的面。绝对手艺活，一般学不来，加上奶奶调的卤儿，加上我倒的蒜，再加上我刷的腕，太好吃啦

小女子浅笑

我不大会和面呢~~但挂面又没口感~~~

bubu

回复 小女子浅笑 的帖子

和面不难的，一点点倒水，注意是不要太多了，然后醒面，然后那条塑料袋装上，用脚踩一下，
多失败几次就会了，
实在不想学，日本外面的うどん屋さん还是挺多的，味道也不错