广东人做的广东菜-清蒸罗非鱼

DONKI · 发表于 2010-10-9 19:06:44

马上注册，结交更多好友，享用更多功能，让你轻松玩转社区。

您需要登录才可以下载或查看，没有账号？注册账号

x

本帖最后由 DONKI 于 2010-10-9 19:09 编辑

一直吃不惯海鱼，总觉得太腥了。
前几天出去市场逛逛，并被我碰到了罗非鱼。也叫做非洲鲫。
于是赶紧买下来，大展身手。
原则上来说，清蒸鱼吃的多，做还是第一次做。

做法很简单，在鱼洗干净，里外抹上盐。
在鱼身两侧划几刀，为了更容易熟。
在上面放上姜丝，为了去腥味。
用锅（带盖子），用中火蒸10分钟左右，中途可以打开盖子，用筷子试一下鱼肉是否熟了。通常插不进去的话证明鱼还不熟。
出锅后把碟子里的腥水倒掉。
把切好的葱丝铺在上面，
把锅洗干净，或者用另外一个锅，把油（油要多）烧滚烫至冒烟程度
然后一点点地淋在葱丝和鱼身上。
那吱吱响的过程我最享受了。
最后把酱油淋上（最好不要淋在鱼身上），大功告成。

unknowyyy · 发表于 2010-10-9 19:17:15

呵呵以前在家经常吃。

清蒸糖醋都好吃
日本也有这个鱼卖？？？

乌冬面条 · 发表于 2010-10-9 19:19:54

我是广东人呢。。在哪里买的呢？

明日がある · 发表于 2010-10-9 19:21:02

是非洲鲫鱼么，不像

清蒸原来要淋油的，酱油也要后放的，学习了。
认识个人很好的广州妹子，所以对广东人印象极好。

DONKI · 发表于 2010-10-9 19:24:35

问了老板是不是海鱼，老板说不是呢。
本人觉得无论从外形还是从鱼的口感上来说都是罗非鱼哦。
可能是葱下的太多，看不到鱼了吧

DONKI · 发表于 2010-10-9 19:26:04

神户的大安亭有个卖鱼的店。
我就是在那里买的。
平时好像都没有见到。就那天被我碰上了。
可能运气好。

ゆいママ · 发表于 2010-10-9 21:51:28

超市好像很难看见这种鱼
好久没吃清蒸鱼了

bubu · 发表于 2010-10-10 00:13:10

很不错的样子，要是把葱切细，盖在上面，然后再淋油，那样效果因该更好。。
bubu也很喜欢清炖

w1988919 · 发表于 2010-10-10 20:51:54

不错

毛毛虫丫 · 发表于 2010-10-12 20:56:32

喜欢清蒸的

账号		自动登录	找回密码
密码			注册账号

[美食一刻] 广东人做的广东菜-清蒸罗非鱼

马上注册，结交更多好友，享用更多功能，让你轻松玩转社区。