二 红烧猪爪

醉鱼草

红烧猪爪

感谢大家对‘洋葱炖牛肉’的评价。
今天就上一下昨天的晚餐。主菜‘红烧猪爪’。之前也看到有好几位上过红烧猪爪的。
那今天就先说说猪爪。
猪爪大家也常把它叫猪蹄，其实这很容易和猪蹄膀混淆起来。猪爪只有皮，筋，骨，没有肉，胶质多。而蹄膀是猪爪上面的那部分，有前蹄膀和后蹄膀只分。个人比较喜欢前蹄。蹄膀皮厚筋多，胶质多，瘦肉多。在日本超市好像还没有看到过有卖蹄膀的。
猪爪以其丰富的胶原蛋白深受爱美女性的喜爱，我家老婆大人也不例外：）

在日本买的猪爪比国内有一点好，那就是日本的猪爪的蹄筋是在的，而国内现在超市一般卖的猪爪的蹄筋是被抽掉了的。
猪爪红烧最常见，不过在我记忆中比较好吃的猪爪好像是有一次在金华的一家农家乐里吃到的一道菜，好像是猪爪和农家鸡在沙锅里煨，猪爪贴着沙锅的一面稍微有一点点糊，焦焦脆脆的，而整个猪爪又是非常的糯香，特喜欢吃，边写边流口水了。

不说了，不说了，还是上菜吧～～

红烧猪爪

晚饭全部菜肴

bougainvillaea

好丰盛，也好肉～

醉鱼草

bougainvillaea 发表于 2010-9-10 14:24
好丰盛，也好肉～

谢谢版主夸奖

bubu

还第一次听说有叫猪爪的？
猪脚，猪蹄是普通叫法吧，查了好多字典也找不到「猪爪」这叫法，
楼主自己造的词？
看来是个肉食者.z

liyunying

美食版的人气好低啊，大家都在互助那里逛．

醉鱼草

bubu 发表于 2010-9-10 15:13
还第一次听说有叫猪爪的？
猪脚，猪蹄是普通叫法吧，查了好多字典也找不到「猪爪」这叫法，
楼主自己造的 ...

看来bubu是个比较认真的人。造词？我可没这个能力。我不知道bubu查的是什么字典，如果要问出处，《烹调技能全书》中根据部位不同，有前脚爪和后脚爪两种名称哦：）至于我这个猪爪的名称，可能主要是我原来工作的地方的商品的外包装上，猪脚这个商品都是这个名称的缘故吧。不知道bubu满意这个回答不:P

醉鱼草

liyunying 发表于 2010-9-10 15:29
美食版的人气好低啊，大家都在互助那里逛．

是啊 ，liyunying多来逛逛啊

無為徒食

今晚的晚饭吗？做得好早啊。
猪蹄真让人垂涎，盘子也很可爱。
就是貌似高热量高脂肪啦，蔬菜有点少。。

醉鱼草

無為徒食 发表于 2010-9-10 16:54
今晚的晚饭吗？做得好早啊。
猪蹄真让人垂涎，盘子也很可爱。
就是貌似高热量高脂肪啦，蔬菜有点少。。

昨天的：）我们家老婆大人下命令了，要增肥 其实也还算好了，带鱼和贝壳都是蛋白质了

bubu

回复 醉鱼草 的帖子

你也好认真啊，是bubu粗陋寡闻，其实语言是很自由的。