白菜玉米粥

菩提 · 发表于 2010-8-28 15:19:15

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趁着粥还热乎，发上来给大家分享。

广式的粥是一份功夫。只有耐心才能煲出靓粥。否则，就只沦为泡饭了。煲粥的关键在于火候和时间。一定要将米煲入水，水渗进米，米水相融，水米合一。这才算成功。

周末早上一碗粥，煲出好心情！

vege congee.JPG

材料
短米 1标准杯
水比米高出4倍（水量不好说，凭感觉。如果少了，可以在煲的时候加入热开水)
白菜 6 大叶切成小块
新鲜玉米粒 1小根玉米掰下来的粒
任意海鲜的だし（我用的是はままざ牛头店的蛤蜊粉。家里常备必须品）
香菜和葱粒
胡椒粉适量
盐
麻油

做法

1. 洗米。加水。
2. 大火，水烧开。转小火煲粥。（闹钟设定好1个小时。）
（煲粥的关键就是不能离火，要时不时地拿木勺搅动一下。否则会粘锅底）
3. 水中加入6勺的蛤蜊粉。（如果用上汤的话可以省略。不过我个人喜欢蛤蜊粉的味道。而且不油腻）
4. 另起一锅，少油，将白菜梆子先炒一下，再下白菜叶子。加盐，稍微翻炒2分钟。
5. 等到粥煲差不多40分钟后，加入炒好的白菜。翻动一下。
6. 起锅前5分钟，加入玉米粒。
7. 粥要煲到米开花了，完全米水一体了，就好了。
依个人喜好加入香菜，葱，胡椒粉或麻油。

congee 1.JPG

kaminari_wl · 发表于 2010-8-28 15:29:12

不能看，都馋了

xushengtao · 发表于 2010-8-28 15:31:46

ddddddddddddddd

xiaojiaojiao · 发表于 2010-8-28 15:52:48

好想吃～～

xiaojiaojiao · 发表于 2010-8-28 15:53:27

可惜没时间熬。。。

xiaojiaojiao · 发表于 2010-8-28 15:53:27

好想吃～～

air1314532 · 发表于 2010-8-28 15:57:13

本帖最后由 air1314532 于 2010-8-28 16:12 编辑

试一试干贝柱，泡一夜后取出撕碎待用。泡的水当だし用味道浓厚无比！:P

福音2009 · 发表于 2010-8-28 16:50:22

广东粥，我喜欢，喜欢海鲜煲粥，特别鲜味

huanzi · 发表于 2010-8-28 21:19:36

看上去好好吃哦~~~~~

凖家的 · 发表于 2010-8-28 22:31:21

喝这个能减肥吧！~[.095665E]

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[美食一刻] 白菜玉米粥

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