---------------------------------天津菜-------------（版主求加分）-------------

娘娘在此

605岁的天津是中国历史文化名城，具有厚重的文化底蕴和深邃的城市内涵。然而，由于各种历史原因，天津人形象常被曲解，天津的城市符号多有误读，甚至连很多天津人都忽略了自己应引以为豪的特点。


俗话说得好：“广东人吃材料，上海人吃情调，天津人吃味道。”天津人的食性是六百年来相沿形成的口味，喜的是“咸香味厚”，不喜欢“清汤淡水”。天津人吃河海两鲜的口味和别处不同，不喜欢不经煎炒烹炸的生鱼生肉。


天津菜，简称“津菜”，是中国烹饪大家庭中的一员，有其自己形成发展的历史和别具一格的风味特色，同时又有其发展的美好前景。


“津菜”，从形成发展至今，已有三百余年的历史，是经过数代人的苦心钻研、博采广收、反复实    践、探索创新，发展为既包括传统的汉民菜、清真菜、素菜和地方小吃，又包括各类型餐馆选用津门物产和技法适合津人口味，改进研制的佳肴美馔，其菜肴高、中、低档数千种，地方风味小吃三百余品，形成了一个完整的“津菜”体系。主要特点可概括为：善用两鲜、精于调味、讲究汁芡、注重火候，口味咸鲜清淡为主，是中国烹坛上又一支光彩夺目的奇葩。

天津市是首都的门户，我国三大直辖市之一。地处华北平原东北部，东临渤海、北依燕山、西扼九河，是联结全国各地的重要交通枢纽，素有“大商埠”之称；天津属亚温带地区，纬度适中，四季分明，光照充足，栽培农作物得天独厚，境内“七十二沽”，曾被清代诗人赞誉为“小江南”、“小扬州”。

清代张焘在《津门扎记》中，对津沽富饶的物产作了如下赞记：“津沽出产，海物俱全，味美而价廉。春月最著者，有蚬蛏、河豚、海蟹等类。秋令螃蟹肥美甲天下。冬令则铁雀、银鱼，驰名远近。黄牙白菜，嫩于春笋。雉鸡鹿脯，野味可餐。而青鲫、白虾四季不绝，鲜腴无比。



至于梨、枣、桃、杏、苹果、葡萄各品，亦以此产者为佳。”著名的天津小站稻米、朱砂红小豆、御河小核桃纹的青麻叶白菜、卫青萝卜、天津黄韭、宝坻大蒜、鸡腿葱、蓟县板栗、核桃、红果、柿子等，均以量多质优而享誉国内外。


在渤海海域上盛产的对虾、晃虾、黄鱼、浍鱼、目鱼、平子（鲳）鱼、鲈鱼、墨鱼、海刀鱼；在浅海滩上出产的栉孔扇贝、麻蛤等贝类；在港洼、河流、养殖水面上出产的港棱鱼、港虾钱，鲤鱼、鲫鱼、黑鱼、河刀鱼、鲢鱼等，可谓津门为“鱼米之乡”、“水产之城”。


天津丰饶的资源为津门厨师提供了广阔的天地，对“津菜”的形成和发展，无疑是奠定了有利的物质基础。同时，天津人凭借天然条件，自古以来养成了喜食水产品的风俗习惯，讲求季节性、抢先吃鲜，更为广大民众所乐道。民间流传的“当当（典当）吃海货，不算不会过”，“吃上一顿鲜，死了也不冤”的食谚，足见津门民风食俗之独特。这种鲜明独特的民风食俗，也促进了“津菜”的发展。

黑蒜子牛肉粒
八珍豆腐

贴饽饽熬小鱼

天津大螃蟹

  清蒸桂鱼  这个在天津很有人气，确实比松鼠桂鱼好吃多了，鲜美而且味道够厚


    狗不理包子  


  建议外地来津的朋友去狗不理总店品尝，订餐电话：27302540 （山东路上，离滨江道很近）

地址：和平区山东路77号

交通：610、611、619、652、693、818、846、860、904、962滨江商厦站

  想吃好吃地道的煎饼果子，必须在天津

  皮皮虾，天津人从小就爱吃这个

  又是大螃蟹，不吃海鲜，不吃螃蟹，怎么算是到了天津


  天津海鲜。天津人有句话，叫：“借钱吃海鲜，不算不会过。”天津人爱吃这口，咱的海鲜做得就是够味儿 。



   天津卫1928   
外地朋友“想吃点新鲜的”，还就得带他们来这儿。门外停着“旧式的黄包车”；入口处有“吹糖人的”、“卖面人的”、“卖药糖的”；店面装修“仿制老天津卫风情”，就跟过去“财主家”请客“大摆筵席”似的；包间的名字都是天津“旧街里巷”的名字；吃饭的时候还有“古派”的“曲艺”表演（坐单间的能从电视里看），“三弦、大鼓”之类的。菜肴都是“地地道道的家常菜”，“细细品味”还真能品出点啥来。  
地址: 和平区南门外大街5号女人街2楼  
电话: 022-27281928

lzy2899

[.0BB1D92.]

foxman

[.9AD474D2.]我有一种冲动~~~~

foxman

广东的早茶有贵有便宜的。不过三个人的正常消费也真要80~100人民币之间。

今年过年回去，喝了几回。怀念呀~~~[.3D010.]

foxman

你去5星级酒店了吧。档次不一样，味道也不一样呀。

我一般也只是去3星级左右的，你比较有钱~~~~

娘娘在此

大家看得见图吗？ 我都是copy的。不是上传的。

foxman

看到了。

天津的包子还是不错滴，偶比较爱吃麻花~~~