【潘多拉的魔盒之十】肉夹馍，馍夹肉。水中鱼，鱼中水。

pandorahu

稀饭肉肉，稀饭肉肉被捧在手里面大快朵颐。
那为什么还要有馍呢？对我来说，就好像鱼与水的关系，谁也离不开谁！
普通的面粉，普通的猪肉牛肉，偏偏搅和在一起就是无比的美味。
难道说是巧合么？难道平凡的生活不就如此么？来，让我们一起给生活加点调料。

超级稀饭牛肉的肉夹馍，最好选肥瘦皆有的牛肉。
以下用牛肉举例：
  
1、把牛肉提前腌制好，独家秘方，传子不传婿啊。放入冷藏室。大约需要48小时。
2、腌制好的牛肉上锅，将酱料一并倒入锅中，倒适量凉水进去，大火开锅后，转小火，炖至少2个小时以上。中途不能添水，不能开锅盖。
3、面粉加酵母发酵，发酵到一半即可，不要像馒头包子那样完全的发酵。快夏天了，一个半，2个小时即可。
4、将发好的面粉揉成团，按扁后放入平底锅，不需要放油。大约烙一锅需要8分钟，中火。
5、馍烙好，中间横切开，将酱好的牛肉剁碎，青椒剁碎，香菜剁碎，一并加入馍中，因为牛肉比较容易干，可以加适量酱汤一两勺倒入馍中。猪肉的肉夹馍，猪肉用红烧肉做法即可。

上图，有真相，流口水ing

pandorahu

沙发，板凳，马扎子。。
都是我的

东瀛留学记

我的大爱肉夹馍。。。。。。求腌制牛肉详细真相。 3# hjinjapan

lat19841119

喜欢吃，发酵总是不会！！！

pandorahu

我的大爱肉夹馍。。。。。。求腌制牛肉详细真相。 3# hjinjapan
东瀛留学记 发表于 2010-5-16 01:48

哇哈哈，其实搜一下我以前的帖子，貌似登过如何制作牛肉滴。

菩提

做模的面粉和水和酵母比例是什么样阿。。

xingyu818

馋死人了呢

syt

你去卖吧 一定赚钱

pandorahu

8# 菩提
其实通常我都是目测。。。
我用国内带来的小袋酵母5克一袋的，一袋薄力粉一袋强力粉，各一半的量，如果做馒头可以做十几个吧。
但做馍的话，不需要像馒头一样完全的发酵。所以酵母多少并不影响很大的。

pandorahu

10# syt
呵呵，自己吃还好，大量的做能把人累死。。。