【水煮肉片】

U-YO

话说有一天 我们ゼミー飲み会 去了传说中的李厨房

点了传说中的水煮牛肉

人太多 我没吃几口 而且木有大米饭

回来我就生气了 花好几千块钱 连口菜汤泡饭都TM没吃上

自己做 做一锅 把肉撇了 留汤儿泡饭

[.18155626] 我也不是缺心眼儿 肉还是吃了滴 木有撇 但是泡饭是嗷嗷好吃滴

上图 木哈哈



我总结了一下 大概分三个步骤 就是按照用三次油 话说这菜油太大了 强烈建议用剩菜汤儿烩点冻豆腐 嗷嗷好吃

第一步

锅内热油，放辣椒段儿，花椒粒，麻椒粒，爆香，之后把干货捞出来备用，剩下油。

这里注意动作要快 不然辣椒炸糊了 就黑了吧唧的 还有股苦味儿

用这个油炒打底的菜 我个人喜欢大头菜和芹菜的组合 不知道你们喜欢啥 我觉得放点豆芽也不错

这里注意不要炒时间太长，断生就好。个人总结青菜断生的标准就是受热均匀，并且木有出汤，出汤了就是火大了。

（PS.我妈刚从锅内给我邮的麻椒，孜然，一大堆，木哈哈~~~~木有的童鞋放花椒就好了）

把炒好的菜盛到容器里面打底 备用 我木有大碗 直接就用的煮面的小锅 HOHO 好好爽啊[.AF0FBC71]

第二步

还是刚才内个锅 都不用刷的 再倒一次油

这里说倒三次油 油的标准就是平时炒一个菜的量 也就是说三个菜的油做出一个菜来 所以说这菜油大[.3891F]

葱段，郫县豆瓣，爆锅（反正我是木有郫县豆瓣，我就用的老干妈豆豉，要是啥都木有的童鞋就用点辣椒面就行）

添汤 （好多网站说要加高汤，反正我就木有，我就加的凉水）

开锅以后下用干淀粉抓好的肉片 （我买的就是超市里内种しゃぶしゃぶ猪肉片）

这里注意抓淀粉之前 在肉里稍稍放点盐 不然木有味道 还得放点料酒去去肉的腥味（木有料酒的可以用烧酒代替）

下锅的时候要注意用筷子把肉片展开 表粘到一起 我这个就木有展好

千万表忘记在汤里放调料哦 盐 十三香 味精 胡椒面 什么的 放全咯好吃

肉片熟了就出锅 倒在刚才铺好菜的容器里

第三步

还是刚才内口锅 但是这次得刷干净才能用了啊[.4D9BC16]

很简单 就是倒点油进去烧开咯

然后浇在摆好蒜末和第一步里面捞出来备用的干货的容器里面

这里注意 热油一定要重点浇蒜 酱紫能激发出蒜的香味来


[.EE1B2211]  完活 [..200752115048918.]

3907462

哈哈，谢谢楼主了，。。明后天去做，看起来太有食欲了