情人节蛋糕-新手加了做法

honey521ltm

第一次做情人节蛋糕，以后上做法吧。

蛋糕胚头一次没有内缩，算是成功吧。
作法如下
蛋糕胚--戚风蛋糕
【戚风蛋糕】(分量：8寸圆模一个)
配料：鸡蛋5个(约50克/个)，低筋面粉85克，色拉油(无味蔬菜油)40克，鲜牛奶40克，细砂糖60克(加入蛋白中)，细砂糖30克(加入蛋黄中)
烘焙：170度，约40分钟，根据烤箱的不同，时间也有不同。
制作步骤：
1、准备材料。面粉需要过筛，蛋白蛋黄分离，盛蛋白的盆要保证无油无水，最好使用不锈钢盆。
2、用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候，加入1/3的细砂糖(20克)，继续搅打到蛋白开始变浓稠，呈较粗泡沫时，再加入1/3糖。再继续搅打，到蛋白比较浓稠，表面出现纹路的时候，加入剩下的1/3糖。（如果一次加入糖过多，会妨碍蛋白的起泡，所以打蛋白的时候，一般习惯使用分次加糖的方式。当然，这并不代表你一次把糖全加进去，蛋白就打不发了，只不过会更花功夫哈。）
3、再继续打一会儿，当提起打蛋器，蛋白能拉出弯曲的尖角的时候，表示已经到了湿性发泡的程度。如果是做戚风蛋糕卷，蛋白打发到这个程度就可以了。但如果制作常规的戚风蛋糕，就还需要继续搅打。
当提起打蛋器的时候，蛋白能拉出一个短小直立的尖角，就表明达到了干性发泡的状态，可以停止搅打了。
以上做法是转自君之的http://blog.s i n a.com.cn/s/blog_4a5089ff01009gi7.html博客，去掉空格复制到地址栏

注意，做好后的蛋糕要立刻倒扣过来，这是为了防止蛋糕受地心引力，内缩，呵呵做个蛋糕都用到物理学知识了。

裱花做法
裱花选用的奶油是纯脂奶油，这样是为了让蛋糕口感更好，比起植物奶油，纯脂奶油的营养价值也更高，纯脂奶油打发时是要加糖的，而植物奶油本身就甜，就不用加糖了，加糖多少可以随自己的喜好。
我是在超市买的，我们这边大概是368日元左右，有的盒子上会带一个裱花袋和裱花嘴，没有的话可以去百元店自己买。
这个蛋糕的裱花其实非常简单，适合刚做蛋糕的新手，像我这样，嘿嘿。
1，首先将奶油抹在蛋糕表面，要多抹些，注意别碰到蛋糕胚。
2，修型，只要修的平整一点就行了，因为一会还要在上面裱花。
3，将草莓按自己喜好摆上，注意别摆太多，为了美观。
4，将奶油装入裱花袋内，别忘记装之前先把裱花嘴放里，然后推出多余气泡，将装奶油一端的口攥紧，轻轻地挤出奶油。
注意挤的时候不要将花挤得过大，将花挤在草莓周围就行了。
5，将剩下的草莓切半，贴在蛋糕周围。
6，大功告成。

P.S.奶油的打发做法
将奶油倒入盆中，加入适量的糖，用打蛋糕的电动打蛋器打即可。打到奶油形成的纹路明显，拉起打蛋器时，奶油成直立三角形，即可。

tianyuanliliang

真厉害。。。。。

幸福宝

LZ赶紧写下做法呗，正好在情人节前练练手，给老公个惊喜，嘿嘿

qiangyeliuok

高手。。。。。。。。。。。。

竟雄

留个记号！过几天照着做！

ぶぶ妹

不错哦，很详细~

bougainvillaea

这奶油挤得，可真实惠[.0340]

honey521ltm

8# bougainvillaea 自己做当然要实惠些啦，哈哈[.D81A0477.]

Never。

做的太好啦··

Austen

美的美的，让我想到了不二家。。。