诱惑你的心-冬日里的蛋挞 上过程图。。。

yaojia1021

酥酥的酥皮，滑滑嫩嫩的塔馅，一口咬下去，溢满浓浓奶香和蛋香，太幸福了

过程：
塔皮材料：薄力粉135g，强力粉15g，バター20g，温水70g，マーガリン90g
挞水材料：生クリーム100克，牛奶85克，薄力粉7克，砂糖20克，蛋黄2个，炼乳10克。


制作：
1.面粉，マーガリン，水，慢慢和成面团。揉光滑，保鲜膜包起来，松弛半小时。
2.マーガリン在保鲜袋里拍拍，捶打好了，擀薄。
3.案板铺点面粉，将面团擀成皮子——长方形的，大约0.3cm厚。将マーガリン放在正中间。
4.包好，将端口捏死。包保鲜膜，进冰箱冷藏半小时。
5.拿出来，捶打，擀成0.3cm左右的皮子（向两端擀），然后折叠，（叠被子那样叠）
6.再进冰箱冷藏半小时。
7.重复5~6两次。挞皮的基本工作就做完了。
8.最后就是卷起来，切成1cm左右厚的剂子。放在模子里压成形，备用。
tips:挞皮的制作中，最重要的是叠被子，叠完后，开口要转向自己，捶打时要轻，不要将マーガリン擀出来

面在冰箱冷藏的时候准备做塔水！
1.把除蛋黄以外的所有材料放在小锅里加热到白糖完全融化，面粉无颗粒即可关火

2.稍微放凉后加入蛋黄搅拌均匀

3.把冷藏好的面取出，切成几等分，分别放入蛋挞模中，用大拇指边按边往四周延伸，做成和塔模差不多大小的塔皮

4.把塔水倒进塔皮里，7--8分满即可

5.烤箱预热220度，下层烤15分钟，再放到上层烤5分钟即可。（可根据自家烤箱温度设定）


一个人在家里捣鼓，手上全是面粉和油，不方便拍照，所以，图比较有限，挞水部分比较简单，做的匆忙，就没拍了！




  

yaojia1021

沙发。。。。

nami_728

啊，你自己做的，太厉害了，佩服哦

yaojia1021

啊，你自己做的，太厉害了，佩服哦
nami_728 发表于 2009-11-24 22:49

闲着没事，折腾着烤箱

nami_728

想起了以前在国内麦当劳里刚流行的那阵子，几乎每周都要去吃，真的想不到你还会做出那么香喷喷的东西，太羡慕你了

solarenya

咋做的,想吃~~~~~~
教教我吧

ginou

啊啊啊啊啊啊．．．．．

舞蝶舞

强烈要求上做法。。。。。。

yaojia1021

顶

猪仔乖乖

方子、方子