刺身用的鱿鱼怎么吃。

Anny88

刺身用的鱿鱼，
身子大，腿短的那种。
怎么吃啊? 是直接吃吗？  用不用开水烫烫再吃。。

anniejin

我是用来炒青椒 或者是 用开水烫一下 黄瓜切丝儿 拌着吃

ゆに

这个么~做法比较麻烦。
如果做刺身的话
又得扒皮，又得把由于身子切成丝的，还得把爪用热水烫烫（为了除掉爪上的吸盘）

for21

今天也做，所以可以给点意见。
先把青瓜切片，用盐奄一会。然后下鱿鱼片，最后倒日本的醋。
完成，又方便又好吃的日式小凉菜就出来了。适合我这样的懒人太太。

猪仔乖乖

イカ？
イカ挑选方法，皮色发黑，鱿鱼不新鲜后，皮上的黑色会退色，所以新鲜鱿鱼作生鱼片可吃，不新鲜的就热吃
1、刺身，身子剖开扒皮，两面斜刀细切（不要切透，表面划开好入味），然后切成近1cm的条，刀法，用划比较好，如果イカ大的话，可以切成2片再处理。沾芥末酱油吃，爪子上面吸盘太多，处理时太麻烦，我不生吃。注意，切好后的イカ放到冰箱里，或者底下垫冰袋，生鱼片吃冷的好吃
2、烤，不用去皮，扒开（可用剪刀直接剖开）洗净，斜刀切（不切到底）两面撒盐胡椒，爪子也剖开，局部切半刀（不切断，只要烤了后不翘起打卷），烤的时候用网罩压一下，或者用签子固定。考好后撒味精，切小可粘色拉酱/マヨネーズ吃（见下图）

3、炒，可去皮可不去皮，改刀，背上切斜刀花纹，热水焯，然后炒蒜薹、韭菜、或者和虾肉贝类用バータ炒（类似炒三鲜），放盐胡椒味精
4、お好み焼き 可用冷冻イカ做（见下图），给你个网页参考
http://gourmet.goo.ne.jp/recipes/sp/okonomi.html

pangsetele

イカ？
イカ挑选方法，皮色发黑，鱿鱼不新鲜后，皮上的黑色会退色，所以新鲜鱿鱼作生鱼片可吃，不新鲜的就热吃
1、刺身，身子剖开扒皮，两面斜刀细切（不要切透，表面划开好入味），然后切成近1cm的条，刀法，用划 ...
猪仔乖乖 发表于 2009-10-18 20:14

专业的，收藏下

Anny88

谢谢大家的回复，非常感谢，只是觉得太麻烦，直接炒着吃了，嘿嘿，不过还是非常谢谢热心的姐妹。:)

猪仔乖乖

最好水焯一下，不然出水，不过不要焯久，发现日本的鱿鱼热炒时间稍久，就老了
如果讲究点，就鱿鱼身切花，国内那种就是鱿鱼卷