请求所有料理高手的JM进来帮个忙，谢谢。

红儿

我觉得你这个是煮了后，再炸的。
我一般就在地瓜面上裹一点てんぷら粉，放油里炸，五六分钟差不多了，表面炸得黄黄的，吃起来很粉的。

猪仔乖乖

１、地瓜隔水煮１５分钟，取出，晾凉，切菱形块，
２、过油，地瓜表面撒薄里粉，各面油煎脆即可
３、一种油锅，入白糖（大量）炒化成糖浆，把煎好的地瓜放进去翻滚后出锅入盘，这是拔丝地瓜
　　还有一种是半碗水，１碗糖，化成糖浆，入地瓜，这是日本的（大学地瓜）
４、出锅时撒芝麻

yoyo46

大学芋のたれ、超市里都有卖的。
用那个最简单。