关于肉腥味→多谢各位JM的指点，酱焖肘子做成功了

momo-momo · 发表于 2010-12-29 17:38:30

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再问你一个问题呗，超市里卖的冲绳黑糖是不是我们国内说的红糖呀？

红叶嫣红 · 发表于 2010-12-29 17:38:42

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123abc · 发表于 2010-12-29 17:38:44

可以放点糖，我就是用糖和料酒去肉腥味。

乖乖在何方 · 发表于 2010-12-29 17:39:03

momo-momo 发表于 2010-12-29 17:38
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再问你一个问题呗，超市里卖的冲绳黑糖是不是我们国内说的红糖呀？ ...

类似吧，你咋坐月子用哈。～～～

meilai521 · 发表于 2010-12-29 17:42:30

火候不够？
可以在炒之前腌制十五分钟左右
这样入味

momo-momo · 发表于 2010-12-29 17:44:05

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这些东西我也用的，可能我用的顺序和量不对，所以做出来的肉总是有一个腥味。
用盐腌一腌倒是很有意思，我回头也试试看＾－＾

feifei2007 · 发表于 2010-12-29 17:45:53

好好洗一下，虽然洗完卖相会很差
然后炒菜的话，我都是盐，酒，鸡精腌一下

momo-momo · 发表于 2010-12-29 17:46:42

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不是，我买了个肘子，想做酱肘子吃，第一次做，在网上检索了一下，说放红糖和冰糖，说是红糖上色，我家除了白糖，别的什么也没有，想去买点。
不知道味道是不是一样？

momo-momo · 发表于 2010-12-29 17:51:21

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好几个JM都说提前腌一下，看来这是个好办法。
以后我炒菜就这么办。
因为我做的肉总有腥味，老公也不吃，平日做菜越来越清淡了，全是素菜嘿嘿

乖乖在何方 · 发表于 2010-12-29 17:52:06

momo-momo 发表于 2010-12-29 17:46
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不是，我买了个肘子，想做酱肘子吃，第一次做，在网上检索了一下，说放红糖和冰糖 ...

不用买，你会炒糖色？用白糖炒下糖色就行，不会就百度炒糖色～～～

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红叶嫣红红叶嫣红当前离线日志好友卖家信用买家信用注册时间 2005-12-19 在线时间小时显IP卡狗仔卡头像被屏蔽	发表于 2010-12-29 17:38:42 \| 提示: 作者被禁止或删除内容自动屏蔽

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