以下是引用兔兔阿草在2005-7-20 1:42:00的发言:
一定要勾芡的,不勾芡不够味
你是哪里人呢
好像南方人比较喜欢勾芡
我祖籍是东北的,但我目前的人生南北几乎各半,做吃的我是“南腔北调”的,其实北方人也爱勾芡啊。我也勾芡,比如做麻婆豆腐什么的,不过我不经常勾,因为我家人不太爱吃肉类菜,所以勾芡的菜会少点。
回新浪:炒肉那不叫勾芡,叫上浆吧?勾芡是菜出锅前放水淀粉。炒肉丝什么的,我是在炒之前用淀粉和酱油把肉腌一下再炒的,那样炒出来的嫩而且有味道。
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