盐酥明虾---喜欢美食的朋友请进！！！

NikonD3 · 发表于 2012-9-19 18:54:45

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本帖最后由 NikonD3 于 2012-9-19 19:12 编辑

今天来给各位献一道菜----盐酥明虾
现在这个季节、阿拉伯红头新鲜海虾上市了，价格也不贵，每只（55-60克）约合人民币10块不到，这就是我们今天的原料虾。
1。首先剪掉两端的须、尾刺，避免食用时刮伤口腔。
2。虾背开刀去虾腥线，要求刀口要锋利、一次到位，免得划烂肉质影响外观。
3。用吸水纸巾或干净的毛巾、吸干水滴，避免过油时迸溅。（留有水滴会影响虾皮酥脆感）
4。准备调味料，葱花、辣椒、白胡椒粉、调味胡椒盐等

烹制过程、
300-400克精制食用油、加热至8-9成（约140度），放入原料虾、大火不停的翻炒、约60秒待虾体全班红透、虾背微开，出锅泠油、稍后、再次热油翻炒至虾背全开、再泠油、待用。（2次热油翻炒很关键！）
锅内放入约50克食用油、烧热，大火放入葱花、辣椒煸炒、变色时加入刚才的过油虾、不停的翻炒、撒入白胡椒、、、、出锅前在撒调味胡椒盐拌均，摆盘上桌即可。

特点；皮儿脆、肉嫩、微辣口时令海鲜。尤其是与中国曲香型白酒更为配对！
大家闲来不妨一试。

NikonD3 · 发表于 2012-9-19 19:01:59

继续上图~~

fss2009 · 发表于 2012-9-19 19:31:24

不错不错！

saitama031 · 发表于 2012-9-19 19:35:29

这虾一只多少钱啊

NikonD3 · 发表于 2012-9-19 19:36:29

saitama031 发表于 2012-9-19 19:35
这虾一只多少钱啊

100-150曰元左右

ztp0034005 · 发表于 2012-9-19 20:04:47

好吃的样子

无尽的梦 · 发表于 2012-9-19 20:05:08

我要吃

mamie23 · 发表于 2012-9-19 20:15:58

好贵啊，看来吃这顿也挺费钱的啊

伊豆--娜娜 · 发表于 2012-9-19 20:17:43

楼主好厉害啊，有机会切磋一下啊。

老丈 · 发表于 2012-9-19 20:57:06

这是什么虾啊?超市里有吗?

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