发个自整的麻婆豆腐（麻婆茄子同理）

hanjingxin

本人超级喜欢吃辣--虽然不是重庆或者湖南人。来日本后，虽然在国内没怎么动手做饭过，来这后，因为吃不惯外边的日食，所以一直都是自己做饭。瞎整呗，好在一般味道还不错。感觉不错，得瑟一下下。别拍我，别拍我。小小得意也不犯罪，也不至于太恶心大家，就手下留情了吧

很高兴有好多美女捧场。
说一下做法：

一：麻婆豆腐
食材：葱，姜，蒜（我做菜一般都有用这三样），葱花，肉末（我一般用牛肉末和猪肉末混合装的那种），豆瓣酱，老干妈（网上中国物产店都有售），朝天椒干（若不太吃辣的人可以不放辣椒），豆腐1或者2块（嫩一点的豆腐比较好吃）

准备：
1. 将大白长葱，斜切成片状；姜切片；蒜切片或者用刀压碎都可以。辣椒干切成小片。
2. 将豆瓣酱和老干妈按照大约1:2的比例放到一个碗里，加进一点水，调和开。（一块豆腐的话，就1勺豆瓣酱：2勺老干妈。根据个人喜好，也可调整分量，但是注意，豆瓣酱一般都挺咸，不要放太多）
3. 豆腐切成小块（我一般都下锅前才切，因为豆腐太软，切好不直接下锅的话，不好放，容易碎）

做法：
1. 热锅，放油。油热后，放葱，姜，蒜，爆锅。放入辣椒干。
2. 蒜炒至金黄色后，倒入调和好的豆瓣酱和老干妈酱，再放冷水至大约没过豆腐的高度（喜欢花椒的朋友，可以加入花椒）。
3. 水开后，放入切块的豆腐，盖上锅盖，等再次开了以后，用铲子轻轻翻动豆腐（可以的话，可手持锅把，抖动锅来直接翻动豆腐，不过千万小心，别把热的辣椒汤抖到身上了哦）。盖上锅盖，开了后把火调小，再慢火煮个2-3分钟吧（豆腐入味比较难）。尝尝味道，根据口味，加入适当的食盐和味精。
4.起锅盛入碗里，在上边撒上葱花。就OK了

二：麻婆茄子
把豆腐换成茄子，就变成麻婆茄子了。
只是茄子需要做一定处理（茄子水分多，要去水）：
1.用手把茄子掰成一小块一小块。
2.在表面上撒上一点点食盐，放置10分钟-20分钟左右。把茄子放到手上，两只手互相紧握，控干水分。

三。简单好吃的拉茄子
辣茄子还有一个非常简单的做法，个人觉得也非常好吃，很多朋友都喜欢吃。
准备：葱姜蒜，茄子用刀削成薄片（觉得刀削困难的美女，可以直接将茄子切成薄片），猪肉片
1.热锅，放油。油热后，放葱，姜，蒜，爆锅。
2. 放入猪肉片，肉片变白后，倒入茄子。
3. 翻炒一会，等茄子稍微变软后，放入辣椒干和一两勺老干妈，再继续翻炒。尝尝味道，再加入适量的食盐。熟了以后，加一丁点味精。起锅，盛入碗碟里，在茄子表面撒上葱花就大功告成了。

RAY617

看着好有食欲啊。做得真好啊。学习一下。

xixi_tokyo

看这就很有食欲，我也爱吃辣，不过怀孕后不怎么敢吃太辣的了。

nanalovemama

求做法~

hanjingxin

RAY617 发表于 2012-5-30 17:41
看着好有食欲啊。做得真好啊。学习一下。

谢谢支持，哇，一发贴就有人支持，感觉真不是一般的好啊。
其实，我做得麻婆茄子比这个做得更好看--当然，也非常好吃了，呵呵。心理再自我陶醉一下

RAY617

hanjingxin 发表于 2012-5-30 17:44
谢谢支持，哇，一发贴就有人支持，感觉真不是一般的好啊。
其实，我做得麻婆茄子比这个做得更好看--当然 ...

做菜帖都很喜欢看啊。只要碰上了一般都要看的。

hanjingxin

xixi_tokyo 发表于 2012-5-30 17:41
看这就很有食欲，我也爱吃辣，不过怀孕后不怎么敢吃太辣的了。

我也特别爱吃辣，都是直接让家人从国内挑选最辣的朝天椒干邮寄过来的呢。我的几个外国朋友，都是一边辣的痛苦，一边继续猛吃--痛并快乐着。话说，她们一开始吃的时候，第二天都直接生病--肚子疼啊，老上洗手间呗毕竟太辣的话，不习惯的人肠胃会受不了的

恋晨

最近也喜欢上了麻辣豆腐。嘻嘻。我老公可喜欢吃了

menghuan817600

楼主最好再附上做法 啊

yirui

看了，就想吃