西红柿鸡肉圆葱饭

sirosakura

寂寞的时候，我一般会找些事情来让自己做。转移一下注意力，给自己一个喘息的空间，让情绪慢慢的平稳下来。
饭是每天都要做的，既然要找事情做，不如多花点心思在这上面。今天的晚饭是西红柿鸡肉圆葱饭，这道菜是从电视里的饮食节目里学来的。是日本的一个女星讲起她小时候住在夏威夷的外婆家，外婆经常给她做的一道料理。带有温馨记忆的一道很温暖的夏威夷家常菜，而现在她又经常做给自己的儿子和女儿吃。口味很讨人喜欢，香浓鲜甜，很容易让人接受，且做法极是简单。
其实这道菜的名字我记不太清楚了。就是记下来翻译成中文，估计也是几道素材的名字合一起的那种。所以就随便起了个名字，姑且叫它西红柿鸡肉圆葱饭吧。
这道菜被我改良过，原来的版本跟现在我做的是稍有不同的。但是两种我都做过，还是觉的现在这种更美味一些。
原来是不加圆葱的，是拿蒜片爆香锅，然后放切块的鸡腿肉，火腿，磨菇，红黄甜椒翻炒，然后加西红柿两个继续翻炒，最后加水煮就可以了。出锅时加适量的盐和胡椒。
但是西红柿跟圆葱真的很绝配，加进去，只会使汤的味道层次更丰富，更香浓。
所以，圆葱是一定要加的。
还有鸡肉的处理方法也不同，我更喜欢锅里放水，些许盐和胡椒，整块鸡肉丢进去。然后拿高压锅提前炖上。待到汤浓肉烂时，连汤带肉倒进已经准备好一半的西红柿圆葱锅里。这样就不用加水了。用的是鸡汤，很提鲜。
锅里放油，我一般用的是橄榄油，当然色拉油什么的也可以，没必要计较太多，可能会有些不同，但各有各的风味，总的来说对这道菜影响不是很大。圆葱切碎，入锅翻炒，这个很重要一定要炒到颜色变黄才可以，那样才能把圆葱的好味道跟其他素材调和到一块。
然后加几片蒜片，炒香，再加入切成小块的火腿和同样大小的红黄甜椒，磨菇，再次翻炒。
这里头原来的做法用的蘑菇是一种短粗白色的小蘑菇。但是那女星说在日本这种蘑菇比较少，且超市里卖的价格有点高，所以换了日本比较常见的香菇。 我呢，更是简单，冰箱里有什么蘑菇就用什么蘑菇。都很OK的。
今天我用的是香菇。红黄黑三色配起来很漂亮，再讲究点，也可以加点绿色的甜椒或绿色的スッキニ（汗。。。中文应该是绞瓜吧，看起来有点象。。。）有了绿色的点缀，成菜颜色会更漂亮。
现在呢，加最后一道素材就是西红柿了。稍微翻炒一下，然后我们就可以把原来备好的鸡肉和汤一块倒进来。再然后剩下的事情就是等待了。等到汤浓浓的时候，加一点点盐和鸡精出锅就可以了。
很简单的一道菜，配米饭吃就很好。可以象咖哩饭那样，放到一个大盘子里，一边是白色，另一边是红色很美。当然你再放点心思的话，可以将它们摆成太极八卦形。呵呵。
最近一直在减肥。没有主食吃的。所以我干脆找了只大的白瓷碗放进去。一样漂亮。

笑笑笑笑

颜色挺好看的

sirosakura

笑笑笑笑 发表于 2011-9-1 10:12
颜色挺好看的

呵呵，味道也超赞的，你可以试试。

豆瓣儿

卖相，营养，味道都应该不错啊

motoyasu

汤饭汤饭，有汤有饭，太美好了～

sirosakura

豆瓣儿 发表于 2011-9-1 19:36
卖相，营养，味道都应该不错啊

呵呵，谢谢。真的挺好吃的。做法其实也很简单，很推荐这个，我家宝宝爱吃。

sirosakura

motoyasu 发表于 2011-9-2 00:31
汤饭汤饭，有汤有饭，太美好了～

呵呵，看来朋友一定喜欢泡饭之类的

motoyasu

sirosakura 发表于 2011-9-2 17:17
呵呵，看来朋友一定喜欢泡饭之类的

是啊，家里面经常做这个，吃习惯了～

えへへへ

很多材料。。
应该营养很好{s:1:008}