快过年了%聊一聊延边烤串

祈祷的无名指 · 发表于 2017-1-23 15:00:50

中医问诊发表于 2017-1-23 13:31
NO NO
烤串师傅的独门密技在于味肉。
和日本荞麦面店秘制つゆ一样。

说的是国内的烤串

能扯到日本的荞麦面.......

我问过烤了n年羊肉串的新疆人
三分熟加盐
七八分熟开始反复加几次辣椒面孜然其他调料

你们讨论的是延边烤串是么？

那我就不应该插入了

祈祷的无名指 · 发表于 2017-1-23 15:05:04

大山鹰勇发表于 2017-1-23 13:32
延边的烤串用的肉同样是加了各种调料腌制过的，你会腌咸菜，厨艺肯定比我好。

不过，你贴出来的图片确实 ...

烤串和烤肉.....
你就使劲加调料吧

千里香我还是偶尔去一次的

ズーラシア · 发表于 2017-1-23 15:23:20

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大山鹰勇 · 发表于 2017-1-23 17:12:19

ズーラシア发表于 2017-1-23 14:11
感觉日本的东北烤串也多是你们延边流的，败坏了东北烤串的名声，简直不能容忍。 ...

这么严重？！！！

你是一位循规蹈矩的古板的完美主义者。

大山鹰勇 · 发表于 2017-1-23 17:15:09

祈祷的无名指发表于 2017-1-23 15:00
说的是国内的烤串

能扯到日本的荞麦面.......

下次户外烧烤时试一试你说的“新疆烤法”，比较品尝一下。

大山鹰勇 · 发表于 2017-1-23 17:17:17

祈祷的无名指发表于 2017-1-23 15:05
烤串和烤肉.....
你就使劲加调料吧

我不赞成加这么多调料，这样岂不是把肉的味道完全遮盖住了。

大山鹰勇 · 发表于 2017-1-23 17:18:33

ズーラシア发表于 2017-1-23 15:23
这种就是典型的败坏东北烧烤名声的延边烤串，佐料完全喧宾夺主，哪能吃出肉的香味。 ...

回复完了你楼上才看到你这一楼，观点完全一致，握手！

大山鹰勇 · 发表于 2017-1-23 17:22:00

中医问诊发表于 2017-1-23 13:31
NO NO
烤串师傅的独门密技在于味肉。
和日本荞麦面店秘制つゆ一样。

才看到你这楼的回复，我问过专业厨师，列出了“味肉”的佐料，ズーラシア固执完美主义者不相信。

ズーラシア · 发表于 2017-1-23 17:34:12

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hiroki0818 · 发表于 2017-1-23 17:39:46

祈祷的无名指发表于 2017-1-22 20:25
个人还是喜欢新疆人的烤串

偶尔也去露营撸串

请问这老干妈和羊肉串有什么关系？抹上去更好吃？烤羊肉不是要羊肉调料的吗？

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ズーラシアズーラシア当前离线日志好友卖家信用买家信用注册时间 2016-5-27 在线时间小时显IP卡狗仔卡头像被屏蔽	发表于 2017-1-23 15:23:20 \| 提示: 作者被禁止或删除内容自动屏蔽

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