快过年了%聊一聊延边烤串

大山鹰勇 · 发表于 2017-1-23 13:28:22

中医问诊发表于 2017-1-23 13:24
那你要自我反省，，（笑）
沈阳有库伦沈阳连锁最火的串吧。玩的好吃的好。 ...

不是总出差，沈阳去过三次，没有吃烧烤。

下次去时，一定去你说的“库伦”连锁串吧。

中医问诊 · 发表于 2017-1-23 13:31:15

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大山鹰勇 · 发表于 2017-1-23 13:32:28

祈祷的无名指发表于 2017-1-23 13:25
烤串的精髓是要在烤的过程中
加调料
把味道考进去

延边的烤串用的肉同样是加了各种调料腌制过的，你会腌咸菜，厨艺肯定比我好。

不过，你贴出来的图片确实没有看到蘸料。

日本烤肉店的蘸料同样是非常讲究。

ズーラシア · 发表于 2017-1-23 13:42:42

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ズーラシア · 发表于 2017-1-23 13:48:08

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大山鹰勇 · 发表于 2017-1-23 13:51:35

ズーラシア发表于 2017-1-23 13:42
烤串的基本原理已经错了2个了。
烤串作为街头发源的小吃，基本不需要蘸料，同样日本的烤串也不讲究蘸料， ...

你这个观点有些纸上谈兵了，我对厨艺几乎是一窍不通，不过，延边的烤串人气非常旺。

大家喜欢蘸料，就不存在什么“基本原理”错了。如果说蘸料破坏了大部分营养，你才能说错了。

中医问诊 · 发表于 2017-1-23 13:53:36

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大山鹰勇 · 发表于 2017-1-23 13:54:05

ズーラシア发表于 2017-1-23 13:48
大声说三遍。
烤串不需要事先腌制！烤串不需要事先腌制！烤串不需要事先腌制！
...

烤串的肉事先什么调味料也没有放吗？

不能吧？你不要急，我一会去白玉串城问一问。

ズーラシア · 发表于 2017-1-23 13:55:20

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大山鹰勇 · 发表于 2017-1-23 13:56:45

中医问诊发表于 2017-1-23 13:53
沈阳还是有几家狠店的，呵呵
千仙日本料理一家小店一般人不知道，老板是职业高尔夫球选手厨师都 ...

好的，下次去一定去“牛逼的辽菜十六号公馆”。

还没有吃过辽菜呢。

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