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发表于 2008-7-26 20:56:34
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前天米饭剩下了许多,于是做了醪糟,刚才看已经发的很好了,再放下,早上起来冲鸡蛋吃~美味啊!
解释下,醪糟也叫酒酿、酒娘、酒糟、米酒、甜酒、甜米酒、糯米酒、江米酒,是由糯米或者大米经过酵母发酵而制成的一种风味食品,其产热量高,富含碳水化合物、蛋白质、B族维生素、矿物质等,这些都是人体不可缺少的营养成分。醪糟里含有少量的酒精,而酒精可以促进血液循环,有助消化及增进食欲的功能。
一般的吃法是:
醪糟鸡蛋.据说有丰胸的功效.
醪糟汤圆.香甜可口,顺滑美味.
醪糟水果.美白养颜,健康食品.
做法(做的时候一定要干净,千万不能沾油):
1.米饭若干,软硬适中就好,放温至40度,拿手捏松,无论糯米还是圆米都可以哦~不过最美味的比例是糯米:圆米=4:6
因为糯米做出来的容易结块,圆米是散的.
2.将米饭中均匀拌入甜酒曲,我用的是安旗的,国内买7毛钱一包,可以做5公斤大米.所以一点点就够了.
拌的时候加入些温开水,让米不粘手就可以了.
3.将米饭放入可以密封的干净容器中,稍微按下,然后在中间挖一个坑,在图中也可以看到我挖的坑啦~
俗称酒窝~嘿嘿,是出米酒的地方哦!
密封的容易以陶瓷,土烧的最佳,不过我用的是微波炉的塑料盒子,都可以啦!
4.将酒窝周围稍微洒点酒曲,再洒上少许温水,一点点就可以啦!然后密封容器,装进保鲜带子,用毛巾裹起来,放在温暖的地方!(35度最佳)
现在夏天,我直接放在阳台上,一天以后就可以打开看下.看是不是有酒味了,如果有发热现象并且酒窝里有一半的液体渗出,说明成功了。
如果长毛了,说明过程中有步骤不干净,如果太酸了,要冷却,如果没反映,说明温度不够,或者酒曲放的不够.需要加温.
5.打开盒子观察后,加入少许凉水,再继续密封放一至两天,每天可以打开看下,加点水,等一半的米都漂起来了,就可以吃了,
刚才尝了,非常非常的甜哦~
6.做好了的醪糟可以放在冰箱里,不要让它继续发酵了,可以保存半个月左右.
每天早上起来,打个鸡蛋.或者冲进牛奶里,方便营养又美味!
[ 本帖最后由 auto04 于 2008-7-26 21:41 编辑 ] |
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