自制美味醪糟(吃法+做法)

auto04

前天米饭剩下了许多，于是做了醪糟，刚才看已经发的很好了，再放下，早上起来冲鸡蛋吃~美味啊！

解释下,醪糟也叫酒酿、酒娘、酒糟、米酒、甜酒、甜米酒、糯米酒、江米酒，是由糯米或者大米经过酵母发酵而制成的一种风味食品，其产热量高，富含碳水化合物、蛋白质、B族维生素、矿物质等，这些都是人体不可缺少的营养成分。醪糟里含有少量的酒精，而酒精可以促进血液循环，有助消化及增进食欲的功能。　

一般的吃法是:
醪糟鸡蛋.据说有丰胸的功效.
醪糟汤圆.香甜可口,顺滑美味.　
醪糟水果.美白养颜,健康食品.

做法(做的时候一定要干净,千万不能沾油):
1.米饭若干,软硬适中就好,放温至40度,拿手捏松,无论糯米还是圆米都可以哦~不过最美味的比例是糯米:圆米=4:6
因为糯米做出来的容易结块,圆米是散的.

2.将米饭中均匀拌入甜酒曲,我用的是安旗的,国内买7毛钱一包,可以做5公斤大米.所以一点点就够了.
拌的时候加入些温开水,让米不粘手就可以了.

3.将米饭放入可以密封的干净容器中,稍微按下,然后在中间挖一个坑,在图中也可以看到我挖的坑啦~
俗称酒窝~嘿嘿,是出米酒的地方哦!
密封的容易以陶瓷,土烧的最佳,不过我用的是微波炉的塑料盒子,都可以啦!

4.将酒窝周围稍微洒点酒曲,再洒上少许温水,一点点就可以啦!然后密封容器,装进保鲜带子,用毛巾裹起来,放在温暖的地方!(35度最佳)
现在夏天,我直接放在阳台上,一天以后就可以打开看下.看是不是有酒味了,如果有发热现象并且酒窝里有一半的液体渗出,说明成功了。
如果长毛了,说明过程中有步骤不干净,如果太酸了,要冷却,如果没反映,说明温度不够,或者酒曲放的不够.需要加温.

5.打开盒子观察后,加入少许凉水,再继续密封放一至两天,每天可以打开看下,加点水,等一半的米都漂起来了,就可以吃了,
刚才尝了,非常非常的甜哦~

6.做好了的醪糟可以放在冰箱里,不要让它继续发酵了,可以保存半个月左右.
每天早上起来,打个鸡蛋.或者冲进牛奶里,方便营养又美味!

[ 本帖最后由 auto04 于 2008-7-26 21:41 编辑 ]

爱无止境

什么东西???

没见过

也没吃过

LZ怎么做的?

调布游走

如果能洒点桂花更好。。。

我是小鳳

没吃过,不会是酸的吧[.154156C5D]

auto04

醪糟也叫酒酿、酒娘、酒糟、米酒、甜酒、甜米酒、糯米酒、江米酒，是由糯米或者大米经过酵母发酵而制成的一种风味食品，其产热量高，富含碳水化合物、蛋白质、B族维生素、矿物质等，这些都是人体不可缺少的营养成分。醪糟里含有少量的酒精，而酒精可以促进血液循环，有助消化及增进食欲的功能。　　
醪糟（酒酿、酒娘、酒糟、米酒、甜酒、甜米酒、糯米酒、江米酒）食用方法参考：
1、直接食用：开瓶后用勺取出直接食用，细腻润滑、醇香甜蜜。
2、作醪糟（酒酿、甜酒）饮料：
A、热饮：取适量醪糟，加适量开水，白糖搅拌后冷却即可饮用。
B、冷饮：将热饮放入冰箱冷冻后取出即成冷饮。
C、果汁醪糟（酒酿、甜酒）：在上述饮料中加入柠檬汁、橙汁、草霉汁等果汁制成风味别致的果汁醪糟。
3、全套醪糟：做法是把醪糟放在沸水中烧开，打入鸡蛋花，并撒入葡萄干、桃仁、花生、果干、白糖等，最后加入烧开的牛奶。
全套醪糟黄自相间，蛋花柔软，奶香酒味扑鼻，各种干鲜果星星点点，色彩斑斓，吃起来营养丰富，香甜而略酸，难怪群众视它为上好的早点。
4、醪糟（酒酿、甜酒）汤圆：选将适量水煮沸后加入汤圆，待汤圆浮出水面即加入适量醪糟、白糖，煮沸3-5分钟即可食用，可做早点、宵夜。
5、醪糟（酒酿、甜酒）鸡蛋：先将适量水和鸡蛋（去壳）煮沸，加入适量醪糟和白糖，再煮3-5分钟即可食用。醪糟不仅可以煮蛋，也可以用来煮鸡、鸭、鱼、猪肉等
6、作调料：
A、作泡菜、酱腌菜配料，可调整风味。
B、做火锅调料，可增加醇香和回甜味。
C、拌入蒸菜、烧菜、可调香调味，去腥除膻。
D、根据你的创意和需要，还可作其他调料，丰富你的生活。

[ 本帖最后由 auto04 于 2008-7-26 21:20 编辑 ]

我是小鳳

甜米酒...貌似很好吃,做法呢??

迷迷

很辛苦,用老公的号写了做法和吃法~小凤斑竹学会了么?

我是小鳳

原帖由 迷迷 于 2008-7-26 21:45 发表
很辛苦,用老公的号写了做法和吃法~小凤斑竹学会了么?

谢谢MM有时间一定做下试试./

心灵手巧的MM[.D81A0477.]
你老公好幸福

fuyan_520

好想吃，以前奶奶作过，发好了就吃，小时候吃这个东西吃醉了。在日本不能做吧，

风堂宝宝

我想吃醪糟汤圆了...........5555555555........
[.C2CCA13A537.] [.C2CCA13A537.]