过年吃肉

一夫

一，麻辣炒鸡



把嫩鸡剁成小块，现在的鸡肉都是冷冻的，怕不干净，于是先烫了一下，捞出。
锅里多放油，下葱姜蒜和麻辣烫底料炒香，然后下入鸡块翻炒，炒片刻后，淋些料酒和少许酱油进去，在稍微加那么一点水，放盐，糖，翻均匀，盖上盖子把烧一会儿，然后开大火把汤汁靠干就行了。
现在的鸡肉都好熟，炒一会就会熟的，所以块剁的稍微小点，水不 要加的太多，太多就成炖鸡了
如果是自己家杀的鸡直接炒更好，更容易入味道和成熟，因为开水一烫，外表发紧，就不太容易进味道了，所以要稍微烧一会。

二，丸子三鲜



炸了肉丸子，剩下了点，于是看到冰箱有茄子和青椒，做了这个。
东北的地三鲜用的是土豆，茄子，青椒，我这个是用的肉丸子，猪是地上跑的，也可以称为地三鲜吧。
用邮炸一下茄子，最后吧丸子也扔进去回炸一下，因为是剩的，又炸了一下
锅里放少许油，下葱姜蒜炒香，淋点开水或肉汤进去，少放点酱油，盐，糖，五香粉，把肉丸子，炸好的茄子，青椒片也仍进去，略微烧一下勾芡就好了。
烧锅只是当碗用了，大家动动脑子，没准发明出砂锅地三鲜呢。
不喜欢邮炸的，把茄子煎软也行，不过改油炸的东西就要炸，又想少吃油，又想特别香，那是不可能的，重复遍了很多次，还是那句话，健康的身体不是吃出来的，重要的是运动。

三，香酥培根卷



这个是跟书上学的，中国有很多烹饪杂志，我最喜欢的是四川的《四川烹饪》和太原的《烹饪知识》这些杂志比较实用，不是卖照片的。
书上是要把培根串在牙签上油炸的，懒了一下，用水烫过后，与辣椒，葱姜蒜加了些孜然，盐，糖炒了炒的，结果味道差了很多，所以说该用油的一定要用油，油炸是炸，大部分油还在锅里，不是喝油，呵呵
最后炒好了，又放了点油炸花生米进去。

四，柿子肉段


这是我创作的一道菜
日本一般秋季是吃柿子的时候，比较便宜和好吃，瓜果蔬菜就是这样，吃的时候一定要应季，什么下来吃什么，一是便宜，二是好吃，有的人喜欢反着来，春天吃秋天的菜，冬天吃夏天才有的菜，当然了现在有大棚，稍微贵一些都可以吃到，不过菜还是要应季的，顺应自然和人体还有钱包。
柿子准备一软一硬，呵呵
软的拔去皮捣烂，加些白醋，盐，胡椒粉和白糖搅拌在一起。
硬的也去皮去籽切块，肉切块，最好是肩口肉，肥肉都有的，少放些胡椒料酒和盐拌在一起，然后裹上干淀粉，炸到金黄捞出。
锅里放入刚才对好的汁，下柿子块，炸好的肉，扒拉几下，勾芡就可以了。
真的很好吃呦，这里的柿子不是西红柿、

五，山寨白吉馍



我家一妻怀念猪头肉好多年了，找了很多地方终于找到了去骨的猪肉，卤了，然后剩了点，就做了这个，
烙了点很薄的发面饼，中间一撕就成2片了，不要全撕开，中间放了猪头肉，香菜，青辣椒，葱花，剁辣椒。
夹在一起就像白吉馍了，呵呵。

[ 本帖最后由 一夫 于 2009-2-5 20:52 编辑 ]

bougainvillaea

我还没吃晚饭，看这个真流口水啊。。。
做饭去了[.4AF0B]

harunagoya

口水不自觉地流出来[.1B0CB7]
问个题外话，一夫的相机用的那个焦段？光效怎么处理的呀？
我家客厅大灯打开来拍，光效不是很好[.65F9]

一夫

原帖由 harunagoya 于 2009-2-5 21:10 发表
口水不自觉地流出来[.1B0CB7]
问个题外话，一夫的相机用的那个焦段？光效怎么处理的呀？
我家客厅大灯打开来拍，光效不是很好[.65F9]

你用的单反？？

549215382

[.1B0CB7] [.1B0CB7] 口水

毛毛虫丫

口水.....[.7AB0E3] [.7AB0E3] [.7AB0E3]

harunagoya

原帖由 一夫 于 2009-2-5 21:29 发表


你用的单反？？

是呐，新手用的奥家的E-520，有时候用广角拍，有时候用望远拍。
光线暗是不是得有外置闪光灯啊[.A0112]
一夫用的是啥呀？

一夫

原帖由 harunagoya 于 2009-2-5 22:10 发表



是呐，新手用的奥家的E-520，有时候用广角拍，有时候用望远拍。
光线暗是不是得有外置闪光灯啊[.A0112]
一夫用的是啥呀？

我用的是佳能，镜头是微距，光线不是很好的话，可以找个台灯用，还有后期用软件增光

bougainvillaea

第一张不仔细看，还以为是香辣蟹呢～

随心随意

那个柿子感觉是把古老肉里面的菠萝换成柿子了，柿子甜甜的，一定很好吃。等今年秋天我也做来试试