猪猪求助，鸭肉怎么做

猪猪宝贝

今天去牛头业务店，买了2块鸭肉。不知道怎么料理，请求各位帮忙哦

苏兰多伊紫

哇,居然买到我一直想要的鸭肉啊,秋天来了,我一般用酸菜+鸭肉烧汤,既开胃也养身,叫酸萝卜老鸭汤,味道很好,也可以用魔芋和鸭肉一起红烧,都是有名的四川料理,非常健胃的

苏兰多伊紫

魔芋烧鸭
原料：
嫩肥鸭，水魔芋，青蒜苗段，绍酒，川盐，酱油，味精，郫县豆瓣，蒜片，湿淀粉，花椒，肉汤，猪化油。

制法：
将净鸭去鸭头，颈，翅尖，脚掌，剔去大骨，斩成条。水魔芋切成条，放沸水锅内氽两次，去掉石灰味，再漂在温水内；炒锅置旺火上，下猪化油烧至七成热时，放入鸭条煸炒至浅黄色起锅，再将锅洗净加入肉汤烧沸，捞出花椒和豆瓣渣，放入鸭条，魔芋条，姜，蒜，绍酒，川盐，酱油烧至汁浓鸭软，魔芋入味时，加入青蒜苗，味精，用温淀粉勾薄芡起锅装盘即成。

特点：
色泽红亮，魔芋酥软细腻，鸭肉肥酥，滋味咸中带鲜，辣而有香。

苏兰多伊紫

酸萝卜老鸭汤
材料：老鸭1800克，酸萝卜900克，老姜一块，花椒四五粒。
制作：
1、老鸭子打整干净，取出内脏后切块；酸萝卜清水冲洗后切片，老姜拍烂待用。
2、将鸭块倒入干锅中翻炒，待水汽收住即可（不用另外加油）
3、水烧开后倒入炒好的鸭块、萝卜，加入备好的老姜、花椒。
经典一些的做法是用炖锅慢火煨上一两个小时

我自己还在里面放上海带丝,都很好吃的,没有酸萝卜,用酸菜代替也可以.

苏兰多伊紫

最简单的就是鸭肉+海带+绿豆(如果家里有的话),加姜和花椒,再加块五香,一起炖汤喝很清香,清内热的一首汤

猪猪宝贝

哎呀 ，美女推荐那么多做法啊，哈哈哈。牛头店有卖，还有卖鸭胸肉的，168日元100克

苏兰多伊紫

啤酒鸭 找了个简单的方子

用料:大鸭子半只或者小鸭子一只.2瓶啤酒.葱.姜少许.冬瓜.黑木耳.

鸭子洗净.和切好的冬瓜.泡好的木耳.葱.姜一起放人锅中.再倒入2瓶啤酒.不要加水.全用啤酒烧.啤酒烧开以后用小火炖90分钟.放了盐.就可以出锅.

特点是鸭子酥烂.连鸭头都快散架了.没有鸭子的骚味.因为啤酒都已经把味道驱除了.也没有一点的酒味.感觉就象是用水烧的.我第一次做的时候也很纳闷.(估计升华了吧.哈哈......)但是口味极好.喜欢重口味的人也可以多放各种大料.冬瓜味道很足.完全把鸭汤给吸收进去.
喜欢吃鸭子但是又比较懒的人可以动手一试.简单明了!!!

[ 本帖最后由 苏兰多伊紫 于 2008-10-27 17:38 编辑 ]

苏兰多伊紫

上面都是我自己喜欢吃的口味,我觉得你自己做的话就+海带+绿豆炖汤就好,这个很清香,去秋燥的一道汤品

随心随意

我看楼主好像说的是两块吧？炖汤我看就免了不[.2D12E262]

enseisei

牛头业务店是什么店啊[.A0112]