请问下 有用发面引子发面的吗

程程

上次发的面还可以，所以留了一点面肥
这次用面肥来发面，可是总也发不起来的样子
发起来一点，但也没有一倍大
不知道是不是这个面引子不对

bougainvillaea

貌似小时候奶奶家这样发过，不过我不会。。。
等高人来吧～

tsubame

我也听说以前老辈的家家都是这样发面的，不过有酵母的话，还是酵母方便吧？

阳光里的雪人

家里的长辈都说用引子发面比较好。
就是把之前发的面留下点。貌似效果比较好！

enseisei

如果原先是酵母发起来的面留下来做面肥应该不行的吧

bougainvillaea

面肥的制法：
1、酵面制作面肥的方法
取一块当天已经发酵好的酵面，用水化开，再加入适量的面粉揉匀，放置中盆中自然发酵，到第二天就成了面肥了。
2、新面肥的制作方法
面粉500克，白酒100克，水250，和好静置发酵就可以了。
夏季4个小时
春秋7—8个小时
冬季10个小时。

程程

原帖由 阳光里的雪人 于 2008-10-23 23:02 发表
家里的长辈都说用引子发面比较好。
就是把之前发的面留下点。貌似效果比较好！

是啊，我家里人也一直是用面引子发的面，吃起来很宣乎

程程

原帖由 bougainvillaea 于 2008-10-24 08:58 发表
面肥的制法：
1、酵面制作面肥的方法
取一块当天已经发酵好的酵面，用水化开，再加入适量的面粉揉匀，放置中盆中自然发酵，到第二天就成了面肥了。
2、新面肥的制作方法
面粉500克，白酒100克，水250，和好静置发 ...

恩，谢拉，改天试试第一个方法
我上次是没有加水，直接留了一块面，然后放在小碗里，过了两，三个小时保鲜膜包好放在冰箱里保存
这次取出来温水化开和面一起和，但发了6，7个小时还是发的不完全，只有又加了些发酵粉

尘封往事

我在国内也是用面引子的，很好吃，到了这里不行，蒸不好。

bubu

迷迷发过这样的帖子,找一找吧,我也用面引子做了一次,相当成功啊,现在是冬天,可能是温度不够啊,bubu最新的发面法就是放到コタツ里面,,有快又好,但注意表面用保鲜膜包上,盖上毛巾,这样可以防治发干,还有,bubu是用温牛奶和面,但是温度不能太高,高过40度会把酵母杀死的,那样就成死面了,要是还不清楚可以参考一下bubu的馒头帖.[.E1C3F8.]