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[美食一刻] 适合在日华人吃的一夫万能肉酱

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发表于 2008-9-23 00:31:44 | |阅读模式

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我相信一定有很多人跟我一样很忙,我也相信一定有很多忙人没时间做饭但还是想吃点好的。
     我发现肉酱这个东西用途真的是很广泛,而且制作简单,用起来方便,味道好吃,于是略微整理了一下,奉献给大家。
这个真适合我们在日华人,打工上学回来,一会就好了。




我的做法大概有两种,主要是按肉馅的粗细来分。
如果买不到便宜的肉馅,就把五花肉切成黄豆那么大,以大约500g左右为例,中火炒到肉变色,加大约10g辣椒酱,5g甜面酱和5g郫县豆瓣酱,葱姜蒜末小火炒到油变红后,放料酒,少许酱油,五香粉炒几下,加大约300g左右的水,就这样一直小火烧到水分没有,光剩油的时候就好了,要勤搅拌,越到最后水越少越容易糊锅。
这样的做法是肉糯香,味纯正。

如果拿超市里的肉馅来做话,肉馅比较细,按上面的步骤不用加水,加各种调料炒熟就行了,最后出锅的时候可以放孜然粉,或咖喱粉,多成多种口味的。
这样的做法是快速,味奇特。

总之是没有规矩的,芝麻,干辣椒面,韩国辣酱,什么都可以




每次做大约可以保存3,4天左右的,如果做的稍微咸一点,放冰箱冷藏一星期左右也没问题,记得盖上盖子,这样忙完一天回到家里,简单加工一下,就可以立即食用了。

这篇是肉酱的制作,以后会用很多帖子来介绍怎样吃这一盒肉酱,今天就先举两个例子。

一 肉酱凉面



龙须面煮熟过凉沥干水分,放上生菜丝与热好的肉酱,搅拌均匀就可以了,龙须面很容易熟,所以做这一盘面几乎不到10分钟。

二肉酱豆丝芹


豆腐丝与芹菜烫熟过凉沥干水分,与加热的肉酱拌在一起,如果味道淡的话撒点盐就行了。

肉酱放冰箱后拿出来吃的时候记得加热,要不油和肉都凝固了,吃起来不好。

干煸荷兰豆



荷兰豆撕去筋,如果太长的话就中间斜着切一刀。
锅里放少许油,下入蒜末和荷兰豆煸炒,荷兰豆稍微有点变软的时候,下入肉酱,撒少许盐炒匀就可以了。

肉酱群菇



这个跟上一个菜做法基本差不多,就是先把各种蘑菇炒软,下肉酱,最后出锅的时候放点韭菜进去。

肉酱拌豆腐




天热了,上一道凉菜
豆腐一条切块,装盘子里,浇很多辣椒油,撒葱花或香菜,肉酱稍微加热放进去,就好了,如果不咸的话撒少许盐。

肉酱三明治



不光吃菜,还要有主食,这个最适合早上吃

面包两片,烤至酥黄,中间夹上生菜,西红柿片,肉酱就可以了,放点色拉酱也很不错。

以上就是这期的肉酱实战之一,总之应用到凉菜的时候要加热一下才好,否则肉酱里面的油凝固,吃着不好。大家可以参考自己家的冰箱,无限的创意,大胆的组合,勇敢的实践,自然生出独到的美味,好了咱们下期见。
发表于 2008-9-23 02:19:46 |
照片拍得不错!
发表于 2008-9-23 09:01:46 |
不错!是不是猪肉陷牛肉陷都可以呀
发表于 2008-9-23 11:09:30 |
都很好吃的样子啊
发表于 2008-9-23 13:26:14 |
这个得收藏,找时间就试试~
发表于 2008-9-23 13:35:45 |
肉酱挺方便的,吃面、做菜都可以。主要还省事,呵呵
发表于 2008-9-23 18:16:29 |
不错,很有食欲,学习啦
发表于 2008-9-23 18:32:40 |
真有食欲啊啊啊啊啊
发表于 2008-10-20 23:34:11 |
看上去很好吃。[.1B0CB7] [.1B0CB7]
发表于 2008-10-25 13:53:14 |
哈哈,,好久没做肉酱了啊,,,但以前还真没想过要拿肉酱来炒菜和拌菜啊,,,所以吃吃就厌了啊,,,哈哈,,长见识了啊,,哈哈
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