适合在日华人吃的一夫万能肉酱

一夫 · 发表于 2008-9-23 00:31:44

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我相信一定有很多人跟我一样很忙，我也相信一定有很多忙人没时间做饭但还是想吃点好的。
我发现肉酱这个东西用途真的是很广泛，而且制作简单，用起来方便，味道好吃，于是略微整理了一下，奉献给大家。
这个真适合我们在日华人，打工上学回来，一会就好了。

我的做法大概有两种，主要是按肉馅的粗细来分。
如果买不到便宜的肉馅，就把五花肉切成黄豆那么大，以大约500g左右为例，中火炒到肉变色，加大约10g辣椒酱，5g甜面酱和5g郫县豆瓣酱，葱姜蒜末小火炒到油变红后，放料酒，少许酱油，五香粉炒几下，加大约300g左右的水，就这样一直小火烧到水分没有，光剩油的时候就好了，要勤搅拌，越到最后水越少越容易糊锅。
这样的做法是肉糯香，味纯正。

如果拿超市里的肉馅来做话，肉馅比较细，按上面的步骤不用加水，加各种调料炒熟就行了，最后出锅的时候可以放孜然粉，或咖喱粉，多成多种口味的。
这样的做法是快速，味奇特。

总之是没有规矩的，芝麻，干辣椒面，韩国辣酱，什么都可以
放

每次做大约可以保存3，4天左右的，如果做的稍微咸一点，放冰箱冷藏一星期左右也没问题，记得盖上盖子，这样忙完一天回到家里，简单加工一下，就可以立即食用了。

这篇是肉酱的制作，以后会用很多帖子来介绍怎样吃这一盒肉酱，今天就先举两个例子。

一肉酱凉面

龙须面煮熟过凉沥干水分，放上生菜丝与热好的肉酱，搅拌均匀就可以了，龙须面很容易熟，所以做这一盘面几乎不到10分钟。

二肉酱豆丝芹

豆腐丝与芹菜烫熟过凉沥干水分，与加热的肉酱拌在一起，如果味道淡的话撒点盐就行了。

肉酱放冰箱后拿出来吃的时候记得加热，要不油和肉都凝固了，吃起来不好。

干煸荷兰豆

荷兰豆撕去筋，如果太长的话就中间斜着切一刀。
锅里放少许油，下入蒜末和荷兰豆煸炒，荷兰豆稍微有点变软的时候，下入肉酱，撒少许盐炒匀就可以了。

肉酱群菇

这个跟上一个菜做法基本差不多，就是先把各种蘑菇炒软，下肉酱，最后出锅的时候放点韭菜进去。

肉酱拌豆腐

天热了，上一道凉菜
豆腐一条切块，装盘子里，浇很多辣椒油，撒葱花或香菜，肉酱稍微加热放进去，就好了，如果不咸的话撒少许盐。

肉酱三明治

不光吃菜，还要有主食，这个最适合早上吃

面包两片，烤至酥黄，中间夹上生菜，西红柿片，肉酱就可以了，放点色拉酱也很不错。

以上就是这期的肉酱实战之一，总之应用到凉菜的时候要加热一下才好，否则肉酱里面的油凝固，吃着不好。大家可以参考自己家的冰箱，无限的创意，大胆的组合，勇敢的实践，自然生出独到的美味，好了咱们下期见。

bubu · 发表于 2008-9-23 02:19:46

照片拍得不错!

夕夕舞 · 发表于 2008-9-23 09:01:46

不错!是不是猪肉陷牛肉陷都可以呀

banana_qiu · 发表于 2008-9-23 11:09:30

都很好吃的样子啊

bougainvillaea · 发表于 2008-9-23 13:26:14

这个得收藏，找时间就试试~

随心随意 · 发表于 2008-9-23 13:35:45

肉酱挺方便的，吃面、做菜都可以。主要还省事，呵呵

豚猫 · 发表于 2008-9-23 18:16:29

不错，很有食欲，学习啦

粉吃小猪猡 · 发表于 2008-9-23 18:32:40

真有食欲啊啊啊啊啊

花葬 · 发表于 2008-10-20 23:34:11

看上去很好吃。[.1B0CB7] [.1B0CB7]

无极向生 · 发表于 2008-10-25 13:53:14

哈哈，，好久没做肉酱了啊，，，但以前还真没想过要拿肉酱来炒菜和拌菜啊，，，所以吃吃就厌了啊，，，哈哈，，长见识了啊，，哈哈

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