哪位会做江南的蜜藕？

薄荷糖

在国内的江南料理店吃过蜜藕，又香又甜，我非常喜欢~ [.34AA3BBFBB]
在网上查了查做法，几乎千篇一律，无非是先泡糯米，然后把泡好的糯米塞到藕的孔中，然后蒸，最后洒上蜂蜜或者桂花蜜。

以前吃的时候给我的感觉是放在蜜里浸出来的味道，还有糖的味道。
网上说的这个做法是不是简化了什么步骤？

会做的姐妹们教教我~  [.154156C5D] [.154156C5D]

xiuer

我记得以前好像有朋友贴过，，，我找了一下，没有找到。。。

薄荷糖

谢谢xiu版，我也找了一下没找到~
看来得摸着石头过河了~ [.A4D3E.]

enseisei

从前只知道吃，从来不自己做。
lz查的那个方子应该没问题，你要是怕不甜，可以淋上蜂蜜一起蒸啊。

miko_xpl

我家是小火煮出来的
糯米要塞的很实

天长地久

我估计用蜂蜜水煮吧,用小火,最好感觉熟了以后,在汤里浸上一夜,第二天早上,大火把汤汗收干.

薄荷糖

上周末做了一次，蒸的，蒸好后撒了糖，不是记忆中的味道~[.5CA6F3]
塞糯米真是个功夫活儿，两个藕我塞了有40多分钟，好家伙这叫一闹心~ [.4AF0B]
结果还是没有塞实，尾巴那块儿切开以后，有的孔是空的~  [.09C04E1B]

下次试试小火煮，加蜂蜜~ [.39F1FFB]

enseisei

今天我也打算做，准备用糖水煮
在网上看到的方子。

做桂花糯米藕

2005-3-9 阅读次数: 6208次

准备材料：莲藕两节，糯米半碗，红糖四匙，适量红枣。还有自己从桂林带回来的老于糖水的桂花蜜。 　　制作过程：1 用温水泡糯米，大概一小时。 　　2 莲藕洗净后去皮切掉头上的蒂，不要丢了。 　　3 将泡好的糯米用筷子捅进藕眼里，捅实后，把刚才切下的蒂盖上，用牙签固定。 　　4 放水，加红糖及洗好的红枣，把藕放入。大火烧开后改小火煮40分钟。捞出晾凉。 　　5 把做好的藕切片，摆在碟上。然后浇上桂花蜂蜜。因为我是用自制的桂花蜜+蜂蜜水调的，所以成品后的桂花香非常浓。满口清香。 　　准备的时间比较长，特别是捅米用了大概十几分钟。 　　第一次做这个菜，感觉还是不错的。就是藕没有买好，没有餐馆里那么粉。硬了点。下次有经验了： 两截藕 全部材料 糯米填入莲藕桶实 用牙签固定好

[ 本帖最后由 enseisei 于 2007-12-19 12:43 编辑 ]

薄荷糖

原来切下来的那块儿还可以当盖子，学习了~糯米我泡了一晚上呢，原来泡1小时就可以啊~
我这周末照着这个再做一次~
mm做好了，发个照片上来吧~ [.134D2.]

kaneying

这个我经常做..呵呵 自己比较喜欢吃糯米藕.红糖多放点会比较好吃..糯米其实不用塞的太满.因为糯米水煮后就会发.