馒头大变身的花卷

bougainvillaea · 发表于 2008-10-21 16:10:35

我们家就是北京家常菜，涮羊肉我不吃，北京烤鸭我不会做[.4AF0B]

苏兰多伊紫 · 发表于 2008-10-21 16:14:13

涮羊肉我也不吃的,太腥了,这里连鸭子的影子都没看到过,北京烤鸭就更法吃了,我想做酸菜老鸭汤,结果没货,不知道有野的没,有野的我去抓一只回家弄来吃,哈哈~~

迷迷 · 发表于 2008-10-21 16:16:13

我家那边没什么菜系，不过有水席,对了,今天还跟一夫说来着，咱们什么时候找个节日,大家一起聚餐吧!各自带点拿手的菜,找个地儿吃吃喝喝.

迷迷 · 发表于 2008-10-21 16:17:20

今年西安那边吃酸萝卜老鸭汤,好吃死了好吃死了,那个萝卜酸酸的,汤贼鲜,好象是重庆那边的人开的店.

enseisei · 发表于 2008-10-21 16:30:23

原帖由 苏兰多伊紫 于 2008-10-21 04:14 PM 发表
涮羊肉我也不吃的,太腥了,这里连鸭子的影子都没看到过,北京烤鸭就更法吃了,我想做酸菜老鸭汤,结果没货,不知道有野的没,有野的我去抓一只回家弄来吃,哈哈~~

羊肉只要不是内蒙古那种特别膻的羊肉，我很爱吃。去年回国我带了5只生鸭子来。超市有卖新鲜鸭胸脯肉，挺贵的。

说起鸭子，我们南京就是鸭都啊，每年吃多少鸭子啊。盐水鸭、鸭汤、鸭肠、鸭肝、鸭血。想吃鸭血粉丝汤了，口水啊[.4D9BC16]

苏兰多伊紫 · 发表于 2008-10-21 16:30:27

这是成都前几年就一直在兴吃的东东,现在也很时兴的吃法,很开胃的,萝卜是用的泡萝卜,和北方的腌制法不太一样哈,我们叫四川泡菜,我在这里也做了一大瓶,味道不太一样,但还好,可以时不时弄点泡姜泡萝卜泡莲白当调料用,鱼香肉丝啊,酸菜鱼里面就要放四川泡菜,味道不摆了哈~~

苏兰多伊紫 · 发表于 2008-10-21 16:31:36

南京的那个灌汤小包子好吃,可是自己整不来哈,只有流口水的份了...

enseisei · 发表于 2008-10-21 16:51:21

原帖由 苏兰多伊紫 于 2008-10-21 04:31 PM 发表
南京的那个灌汤小包子好吃,可是自己整不来哈,只有流口水的份了...

鸡汁汤包自己还能勉强包起来，那种大个的蟹黄灌汤包就不好做了，皮太薄，个儿太大，汤太多。好想回家吃，口水口水。。。。。。。。。

苏兰多伊紫 · 发表于 2008-10-21 16:53:11

鸡汁汤包教教吧,那汤怎么能放到面里而不漏出来啊

enseisei · 发表于 2008-10-21 17:05:49

原帖由 苏兰多伊紫 于 2008-10-21 04:53 PM 发表
鸡汁汤包教教吧,那汤怎么能放到面里而不漏出来啊

我也没实际做过，看别人做过猪肉馅的。就是把陷冻成固体状然后再包。要用猪肉皮煮肉冻，肉皮汤冷却到室温就呈固态了。然后切碎肉冻和在馅里，包子出笼时肉冻遇热化开就成汤了。

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[美食一刻] 馒头大变身的花卷