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楼主: 溪流潺潺
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少吃面包 就是预防骨质疏松第一步!

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 楼主| 发表于 2019-11-11 18:30:38 来自手机 | 显示全部楼层
小禅师 发表于 2019-11-11 17:49
少吃面包,多吃肉

吃肉这件事,必须得讲究
2018-08-15 07:20  来源: 新华网
生活中,许多朋友无肉不欢,也有朋友奉行素食主义,完全不吃肉。从医学角度来讲,吃肉过多或完全不吃肉,都会对身体产生影响,特别是某些药物使用期间,食用肉类可能导致药效降低等,甚而产生毒副作用。如何正确地吃肉成了健康生活的一门大学问。
肉的功效肉类的营养成分(主要为蛋白质和微量营养素)比较均衡,其蛋白质平均含量为20%。肉类的氨基酸组成良好,包含了人体必需氨基酸,并且可以有效地满足人类的蛋白质营养需要。因此,长期素食者如果不善于配搭食品,容易造成营养不良。通常,他们可能缺铁、维生素B12、钙、锌及微量元素。(锌、钙、铁等主要来自肉食。素食中锌、钙、铁含量少,且含有较多的植酸和草酸,会阻碍锌、钙和铁等元素的吸收。)

红肉还是白肉?研究人员为了分析不同颜色的肉类对健康的影响,将肉分为白肉和红肉。这是按照肉做熟后的颜色而区分的,红色即为红肉,白色即为白肉;如果按是否为哺乳动物来分,哺乳动物肉类为红肉;肉类中肌红蛋白的含量较少的是白肉。那么,到底是红肉好还是白肉好?研究发现,吃红肉过多的人群患结肠癌、乳腺癌等疾病的危险性更高;此外,男性吃太多红肉还会导致患前列腺各种疾病的概率加大。和白肉相比,红肉中含脂肪较多,其中饱和脂肪酸更多,而饱和脂肪酸摄入过高是导致血中胆固醇升高的主要因素。
既然这样,红肉就不能吃了?答案是否定的。每种食物都有它的营养价值,没有一种天然的食物中所含的营养物质能满足身体所有的营养需要。尽管红肉脂肪偏多,但其中矿物质含量也较多,尤其是铁、锌。此外,红肉还有丰富的蛋白质、维生素等。因此,食用适量的红肉也是必不可少的。
煎烤炸肉吃太多会致病
煎炸食品是人们经常食用并且喜爱的食品。每逢节日到来,许多家庭都会自制各类油炸、煎炸食品。但由于油温较高(有的煎炸、油炸时油温超过200℃),食物此时会分解出大量的杂环胺、多环芳烃类等强致癌物。比如煎炸鱼中就含有强致癌物——杂环胺。研究发现,其形成量主要受煎炸、烤的温度影响,其次是煎烤时间,煎炸温度小于200℃,致癌物质的形成量很少;虽然煎炸温度超过200℃,但煎炸时间少于2分钟,杂环腔的形成量也较少;家庭制作煎鱼、炸鱼时预先挂上一层淀粉糊,也能预防杂环胺形成。
药肉共用在服用某些特定药物期间,应避免食用肉类。比如奶酪、肉制品等富含组氨酸,组氨酸在人体内会转化为组织胺。而抗过敏药抑制组织胺分解, 因此造成人体内组织胺蓄积,诱发头晕、头痛、心慌等不适症状。
吃肉使人快乐也使人发胖,因此大家在日常饮食中一定要注意营养搭配均衡合理。均衡饮食是保证健康的重要途径。讲求食物多样化、保证荤素合理搭配是平衡膳食的重要原则。各类食物有不同的营养成分,司职不同的健康作用,扮演不同的保健角色,相互不可替代。只有膳食平衡,荤素搭配,营养全面,才能最终获得最大的健康收益。
对于食肉的偏见是不合理的,同时达到既食肉又保持健康饮食的目的是可能的。肉类对所有不同年龄阶层的人群来说都有较大的营养价值。不过,为了发展生态农业和达到健康饮食的目的,人们的食肉量应当有所节制。另外也要注意多种肉类合理搭配,饮食结构多样化。最后,肉类加工环节也要避免过度烹饪、烘烤和油炸,以降低杂环胺的摄入量。

本作品为“科普中国-科学原理一点通”原创,转载时务请注明出处。
作者: 高文桢 吴一波   [责任编辑: 李浩]
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我不是吃素的- 吃肉的植物
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 楼主| 发表于 2019-11-12 00:21:19 | 显示全部楼层
xixihaha001 发表于 2019-11-11 18:19
吃粗粮面包,应该好一些吧

您好,我转载这方面的科普知识,只是为读者提供一个比较与鉴别的机会,根本没有让读者改变生活习惯的目的。我认为经常吃饭吃腻了以后,改吃面包,面食等也是人之常情。

之前有朋友在面包店工作,得知绝大多数面包里都用人造奶油以降低成本,人造黄油本身是脂肪,日文为マ-ガリン。因此,含热量高;需要使用添加剂来改造外观和提升口感;黄豆油本来是液态的,而不是固态,必须采用氢化法将其固化-这样就会破坏其自然属性,产生了不利于健康的反式脂肪。虽然人造黄油有着各种好听的名字:植物奶精、植脂末、起酥油、植物奶油,其实,它们都有一个共同的化学名称“反式脂肪酸”。令人垂涎的美味背后,却极可能为人们的健康埋下隐患,导致糖尿病、动脉硬化、肿瘤等疾病的高发。
据调查,饼干、面包、巧克力派、沙拉酱、奶油蛋糕、冰淇淋、珍珠奶茶、咖啡伴侣等都是反式脂肪酸的“重灾区”,要尽量少吃。购买包装食品,要留意食品营养标签,列出有植物奶油、氢化植物油、植物起酥油等的食物都含有反式脂肪酸,建议谨慎购买。
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发表于 2019-11-12 09:20:09 来自手机 | 显示全部楼层
楼主的すき家早餐照片想说明什么呢?
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 楼主| 发表于 2019-11-12 10:34:28 | 显示全部楼层
千里阳 发表于 2019-11-12 09:20
楼主的すき家早餐照片想说明什么呢?

您好,比较面包,すき家早餐更有营养。在上个月朝日电视台播出的,秋季最佳早餐的观众评论中都是师出有名的。
早餐.jpg
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 楼主| 发表于 2019-11-13 05:22:29 | 显示全部楼层

您好,谢谢您的指教,在日本还在使用吗?

溴酸钾是一种无机盐,室温下为无色晶体,分子式为KBrO3。溴酸钾,主要用作分析试剂、氧化剂、食品添加剂(中国现已禁用)、羊毛漂白处理剂。本品对眼睛、皮肤、粘膜有刺激性。口服后可引起恶心、呕吐、胃痛、哎血、腹泻等。另外,对于环境亦有一定危害。
2017年10月27日,世界卫生组织国际癌症研究机构公布的致癌物清单初步整理参考,溴酸钾在2B类致癌物清单中。
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发表于 2019-11-13 11:06:07 | 显示全部楼层
日本禁用了
中国还在使用 安全食用范围内, 理论上是可以忽律不计的

baker cooking 非常好用的一种添加剂
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发表于 2019-11-14 11:25:30 | 显示全部楼层
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 楼主| 发表于 2019-11-14 18:36:16 | 显示全部楼层
tkppg 发表于 2019-11-14 11:25
对对。
吃面包容易骨质酥松,因为面包好软的。
多吃骨头可以补钙健骨,因为猪骨头好硬。

在小春网站,能读到读者这么诙谐与幽默的笔调,似一阵和风吹来。
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发表于 2019-11-15 23:06:14 来自手机 | 显示全部楼层
.吃的开心就行.. 哪里考虑那么多了.. 能不能活到老年还不知道呢
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