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7Jol Robuchon(法国料理)
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在餐饮帝国，Jol Robuchon可以说顶尖的存在了，这位来自法国的搭出在他长达半个世纪的烹饪生涯中，截止2016年共拿了26颗米其林星，是目前为止全球收星最多的厨师。
东京店延续了JR的经典红黑调调，一进门，满溢的简约现代贵气风，外加那颗招牌红苹果。除了吧台位，当然还有供不同人数的table座。
这里可以说是日本最为华丽的餐厅了。日剧《东京女子图鉴》中女主梦寐以求能吃上一顿的豪华奢侈餐厅。
食材从全球空运而来，整个法式晚餐共12道，很多菜品中会配上黑松露。
地址：东京都目黑区三田1-13-1
8すきやばし次郎本店(寿司)
这家就是大家熟悉的“寿司之神”出生于1925年的小野二郎的店，他也是全球最年长的米其林三星寿司大厨。
在寸土寸金的银座，这家门脸并不大的寿司店却是各路名人趋之若鹜的圣地。各国首脑来日本，也要乖乖来听寿司师傅们的训话。在日料爱好者们看来，这家店是日料朝圣之路上必经的一站。
最重要的是用餐时要严格守时，没有酒肴，献立由当季精选的19-20道寿司构成，全程20分钟吃完整个套餐。
至于为什么要20分钟吃完，小野先生对寿司制作过程和客人拿到手里，放进嘴里的时间都掐算的精准到位，这样才能保证食材的鲜美。听说曾经有人因为拿到寿司后不赶紧吃而是摆拍三分钟，被寿司师傅严肃地教训过！
亮皮鱼类稳胜其他的三星寿司店，小鰶，竹荚与沙丁鱼都是吃过最好吃的，当然传说中的玉子烧也是一绝。
食材本身的鲜、香、弹、糯在舌尖一丝丝的渗透、一层层的绽放。对食材非常敏感的食客一定会捕捉到这种幸福感，真实确切，毫无风花雪月、虚而不实。
地址：東京都中央区銀座4-2-15 塚本ビル Ｂ１Ｆ
9鮨 さいとう(寿司)
2008年米其林一星、2009年米其林二星、2010年米其林三星，这已经不是坐云霄飞车可以形容！鮨 斎藤已经连续8年拿到三星
鮨さいとう是家非常迷你的小店，板前料理台加上最多八席的位置，约莫两坪大的空间，可谓是全世界最小的米其林三星餐厅。由于主厨严格地实行熟人推荐制，于是这家寿司小店就成为了东京最难订座的寿司店之一！
主斋藤孝司2007年独立开设鮨さいとう，手艺精湛，被称为新一代寿司之神，更被美食家誉为“为寿司而生的男人”。
主厨拿手料理是顶级金枪鱼肚，他从选择鱼片大小到调味把握，无不精准细致。这里的寿司注重米饭、鱼贝、辣根、饭团间的统一，米饭颗粒均匀，鱼贝类食材都是最好的状态呈现。
地址：東京都 港区 六本木 1-4-5 アークヒルズサウスタワー 1Ｆ
10 鮨 よしたけ(寿司)
「鮨よしたけ」的店主兼主厨吉武正博，18岁就开始学做江户前寿司，寿司料理经验超过30年
「鮨よしたけ」是吉武正博的银座本店，从2012年被东京米其林指南首次收录就拿下三星
他的特色是用赤醋为寿司饭调味。
地址：東京都中央区銀座8-7-19 すずりゅうビル3F 11まき村(日本料理)
东京品川区大森海岸附近的怀石料理「まき村」餐厅，充满摩登感觉的外观白墙和白色吧台，都让这家店感觉更高级。
まき村是一家传统日本怀石料理餐厅，米其林三星餐厅之一。全店一共14个坐席，环境优雅。
从前菜到甜品，老板和老板娘会根据客人的喜好帮其安排合适的用餐次序，每次上菜都能很好的贴合客人吃饭的节奏，并依照男女选择不同的器皿。
地址： 東京都品川区南大井３丁目１１５ 12龍吟(日本料理) 
龙吟有许多光环，多年米其林三星加持，全球五十佳餐厅第28名，亚洲五十佳餐厅前五名，主厨山本征治是世界级的名厨。
主厨山本征治师从料理之神——小山裕久，学艺11年后单飞，2003年在六本木开了龙吟这家日料店，并将餐馆的经营理念定位为“追求日本美食的一切可能性”。
山本每年都会飞去欧洲，同西方顶尖大厨交流最新的料理技术，他将分子料理与传统日本料理结合，树立了独树一帜的料理风格。
店里的装修，绝对称得上惊艳，黑色基调的日式风格，充分利用竹材的房间内装潢既传统又不陈旧，有很罕见的日式华丽感，经得起考量，确实很漂亮。
龙吟是完全预约制，外国游客必须通过酒店预约，若无酒店担保龙吟不接受预约。
地址：東京都 港区 六本木 7-17-24 eisu bldg. 1F
以上就是2018年获得米其林三星的12家店铺（东京版），其中日本料理店“神田かんだ”、法国餐厅“Quintessence”、“ Jol Robuchon”、寿司店“Sukiyabashi次郎本店”，这4家连续11年荣获三星。
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发表于 2018-11-17 13:01:00
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楼主|
发表于 2018-11-17 15:42:10
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显IP卡
狗仔卡
