【 潜水4年 】 在此版发一个本人的拿手绝招 〖 红烧鸡翅 〗

HILL

谢谢LZ分享红烧鸡翅做法，顶一个！

大尾巴狼

原帖由 地久天长 于 2008-1-23 08:26 发表
1，鸡肉一定要飞水，楼主做的没错，但飞水的时间不够，要等锅开了，肉紧了，把浮沫打净再捞出来。飞水放两个姜片能起到去腥的作用。

2，炒糖色是做很多肉类时都能用到的，但楼主要小火，等糖在锅里炒到将糊未糊的 ...

高手啊高手... 但是我想给你说....

会有可能你做的会比我好吃一点点...

但是你花的钱肯定比我多...费的时间也肯定比我多..

关于你讲的..

1,鸡肉变白的时候,泡沫就已经出来了...放生姜,确实能去腥味..但是注意,我们使用的是冷冻的肉鸡,不是国内的土鸡..姜的作用并不大..整不好还反而会败味

2,炒糖色,请问你仔细考虑过我写的步骤没有..我是在糖化的时候就把鸡倒进去搅了...当搅匀差不多的时候..糖色会出来一点.. 对大部分人来说..不适合炒糖色..还是用老抽来提色会更简单

3,翅中那东西炖不了多久就会烂..请注意,我是菜要起锅的才放盐...蘑菇不会吃什么盐的..拉拉拉

4,兄弟..必须放味精...

5,嘿嘿..谢谢指教...

TokyoRiKi

推荐用冰糖上糖色~~~~~

soushun

额的娘嘞

馋死我了

做的不错

UPUPUP[.FBF8BB3D3.] [.FBF8BB3D3.]

咯咯是只螃蟹

[.9D6C460.] 现在的男生怎么都这么能干呢
我今晚烧茄子，土豆和肉
嘎嘎

团支书

原帖由 地久天长 于 2008-1-23 08:26 发表
1，鸡肉一定要飞水，楼主做的没错，但飞水的时间不够，要等锅开了，肉紧了，把浮沫打净再捞出来。飞水放两个姜片能起到去腥的作用。

2，炒糖色是做很多肉类时都能用到的，但楼主要小火，等糖在锅里炒到将糊未糊的 ...

不愧是居家男人[.E3B1E4C]  学习了。

没有鹿儿的岛

肚子好饿，好好吃的样子~！
LZ真是了不起啊~！

悠蓝の人生

解释的瞒详细的
连我都能看懂
真的建议你可以设置一个专栏
把所以的菜都发上来

地久天长

原帖由 大尾巴狼 于 2008-1-23 16:23 发表


高手啊高手... 但是我想给你说....

会有可能你做的会比我好吃一点点...

但是你花的钱肯定比我多...费的时间也肯定比我多..

关于你讲的..

1,鸡肉变白的时候,泡沫就已经出来了...放生姜,确实能去腥味. ...

自己笨不承认,还找理由.还国内的土鸡,估计你还吃过波音737吧.

如花18

大家别激动，要冷静。
我建议二为来一个“食神争霸”！
观众就是评员，一人吃一只然后打分，我先报名~~